Flores liofilizadas

¿Le gustaría mantenerlas vivas (casi) para siempre?

Nosotros no lo hemos hecho..., pero podríamos intentarlo.







Contacto: liofrut@gmail.com

Uvas Vineras Negras - Actividad antioxidante

Las uvas vineras negras son ricas en resinas fenólicas, flavonoides y resveratrol, las que son substancia reconocidas como altamente saludables debido a su actividad antioxidante. Entre distintas variedades de uvas vineras negras estudiadas, una de las que posee la mayor actividad antioxidante es la Cabernet Franc.

En estudios realizados con células cancerosas, se ha encontrado que su proliferación puede ser inhibida cuando ellas son expuestas a distintas variedades de este tipo de uvas.

Fuente: Jun Yang, Timothy E. Martinson, Rui Hai Liu, "Phytochemical profiles and antioxidant activities of wine grapes", Food Chemistry 116 (2009) 332–339.

Estudio vincula consumo de chocolate con un corazón más sano en la tercera edad

(Fuente: La Segunda OnLine, 02/12/2010)

Según una investigación realizada por el doctor Joshua Lewis del Hospital Sir Charles Gairdner de Australia, las mujeres mayores de 70 años que comen chocolate por lo menos una vez por semana son un 35% menos propensas a ser hospitalizadas o morir por enfermedad cardiaca.

Evelyn Muñoz, académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la U. Andrés Bello, establece que existen múltiples investigaciones que avalan los beneficios que el chocolate ejerce sobre la salud de personas sanas, especialmente sobre el sistema cardiovascular.

Los principales beneficios a la salud que otorga el chocolate, dice Muñoz, probablemente no se deben al alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, los cuales elevan el colesterol HDL (bueno) y disminuyen el colesterol LDL (malo). En mayor porcentaje contiene ácidos grasos saturados los que neutralizan la acción saludable del chocolate por parte de su contenido graso.

Sin embargo, según afirma la nutricionista, son otros los componentes, como los bioflavonoides, polifenoles, magnesio y arginina, a los que se les puede atribuir la responsabilidad de transformar al chocolate en un alimento rico y saludable.

“Estos compuestos disminuyen la presión arterial, aumentan la sensibilidad a la insulina y previene la formación de ateromas (responsables de infartos) protegiendo al corazón y vasos sanguíneos de presentar alguna anomalía”, indica.

Mínimo 60% de cacao

Respecto a cuánto es lo que se sugiere consumir, la académica de la UNAB afirma que aún no se ha determinado la porción recomendada ni su frecuencia: “El chocolate en polvo o en barra, con alto contenido de cacao puede ser consumido regularmente por una persona que no necesite disminuir su peso, como sustito de otros edulcorantes y de ese modo beneficiar su salud”.

La nutricionista destaca además, que el chocolate que entrega protección cardiovascular en personas sanas es aquel que contiene como mínimo un 60% de cacao. Por lo tanto, es importante considerar que no es cualquier snack con denominación chocolate, o que lo incorpore dentro de sus ingredientes, el que es útil para nuestro organismo.

Según Evelyn Muñoz, para presentar beneficios se necesita el consumo frecuente de cacao, presente en el chocolate oscuro, más que en el blanco.

“Mientras más puro el chocolate, es decir, menor cantidad de leche, grasa y azúcar, mayor cantidad de compuestos benéficos se encuentran en él y menor cantidad de ingredientes calóricos y perjudiciales para nuestro estado nutricional y de salud”, concluye la profesional.

Ciencia y Tecnología

Si le interesa conocer y/o experimentar sobre ciencia y Tecnología visite el sitio:
www.cepetecno.blogspot.com

HIGOS y BREVAS

Los higos y las brevas proceden del mismo árbol – la higuera – , pero los higos son su segunda cosecha. Y aunque para nosotros son frutos, en realidad son una flor modificada (el fruto son los pequeños granitos que hay dentro).

Los higos tienen una gran cantidad de propiedades: son laxantes, aumentan las defensas del sistema inmunológico y disminuyen el nivel de colesterol en sangre. Además se recomienda tomarlos en épocas de estrés y cansancio.

Nos aportan fibra, vitamina C y A, potasio, magnesio, calcio y fósforo. Por otro lado. su alto contenido en azúcares los hace una fruta muy energética. de ahí que sean ideales para embarazadas, niños o deportistas. Si sigues una dieta piensa que aportan 65 kcal/100g.

ARANDANOS - Osteoporosis Pos-menopáusica

¿Sabía que el consumo de arándanos puede evitar la osteoporosis pos-menopáusica?


Aquí le presentamos el resumen de un estudio realizado sobre la relación entre arándanos y osteoporosis en ratas ovariectomizadas. La conclusión es la siguiente: "In summary, our findings indicate that blueberry can prevent bone loss as seen by the increases in BMD and favorable changes in biomarkers of bone metabolism".

Resumen
The objective of the present study was to explore the bone protective role of blueberry in an ovariectomized rat model. Thirty 6-month-old female Sprague–Dawley rats were either sham-operated (Sham) or ovariectomized (Ovx) and divided into three groups: Sham, Ovx (control), Ovx+blueberry (5% blueberry w/w). After 100 days of treatment, rats were euthanized, and blood and tissues were collected. Bone mineral
density (BMD) and content of whole body, right tibia, right femur and fourth lumbar vertebra were assessed via dual-energy X-ray absorptiometry. As expected, Ovx resulted in loss of whole-body, tibial, femoral, and 4th lumbar BMD by approximately 6%. Blueberry treatment was able to prevent the loss of whole-body BMD and had an intermediary effect on prevention of tibial and femoral BMD when compared to either Sham or Ovx controls. The bone-protective effects of blueberry may be due to suppression of Ovx-induced increase in bone turnover, as evident by lowered femoral mRNA levels of alkaline phosphatase, collagen type I and tartrate-resistant acid phosphatase to the Sham levels. Similarly, serum osteocalcein levels were also lower in the blueberry group when compared to the Ovx control group, albeit not significantly. In summary, our findings indicate that blueberry can prevent bone loss as seen by the increases in BMD and favorable changes in biomarkers of bone metabolism.

Fuente: Latha Devareddya et al., Blueberry prevents bone loss in ovariectomized rat model of postmenopausal osteoporosis, Journal of Nutritional Biochemistry 19 (2008) 694–699.

Nota: Una copia de este artículo se puede solicitar a LIOFRUT@gmail.com

ARANDANOS Liofilizados

LIOFRUT - empresa liofilizadora de frutas - se complace en informar que ha desarrollado un nuevo producto: Concentrado de Arándanos (en Polvo).

Aquí le mostramos una foto de este producto.




Contacto: liofrut@gmail.com

ARANDANOS e Inflamación de Colon

Blueberries are a rich source of phenylpropanoid-derived phytochemicals, widely studied for their potential health benefits. Of particular interest for colonic health are the lower molecular weight phenolic acids and their derivatives, as these are the predominant phenolic compounds detected in the colon. Blueberries contained a wide variety of phenolic acids, the majority of which (3371.14 l 422.30 mg/kg compared to 205.06 l 45.34 mg/kg for the free phenolic acids) were attached to other plant cell-wall components and therefore, likely to become available in the colon. Cytokine-induced stimulation of the inflammatory pathways in colon cells was four-fold up-regulated in the presence of the free phenolic acid fraction. Incubation of the bound phenolic acids with human faecal slurries resulted in qualitative and quantitative differences in the phenolic compounds recovered. The metabolites obtained by incubation with faecal slurries from one volunteer significantly decreased (1.67 l 0.69 ng/cm3) prostanoid production, whereas an increase (10.78 l 5.54 ng/cm3) was obtained with faecal slurries from another volunteer. These results suggest that any potential protective effect of blueberry phenolics as anti-inflammatory agents in the colon is a likely result of microbial metabolism.

Fuente: Wendy R. Russell, Aurelie Labat, Lorraine Scobbie and Sylvia H. Duncan, "Availability of blueberry phenolics for microbial metabolism in the colon and the potential inflammatory implications", Mol. Nutr. Food Res. 2007, 51, 726–731

KIWI - Otra baya saludable

De todas las frutas que tenemos para elegir, el kiwi no debe estar excluido de la lista. Las propiedades del kiwi son tantas y su composición de vitaminas y minerales es tan rica, que no contemplar su consumo es privarnos innecesariamente de un recurso nutricional fantástico. Comentemos los beneficios del kiwi para saber con claridad de qué estamos hablando.

El kiwi toma su singular nombre de un ave oriunda de Nueva Zelanda. Es conocida por su cáscara pilosa y por el llamativo color verde de su pulpa. Consumida mundialmente, las propiedades del kiwi paradójicamente no se conocen muy bien, y en comparación con otras frutas su consumo en términos cuantitativos es mucho menor.

El kiwi es un excelente recurso de vitamina C, en cantidades mucho mayores que lo son las naranjas. La vitamina C es fundamental para nuestro organismo, y con un sólo kiwi a diario estamos satisfaciendo con creces las necesidades de nuestro cuerpo de ella. Sin embargo, sobrepasarnos en el consumo de esta fruta puede causar problemas, y por lo tanto hay que consumirla con moderación.

Otro de los beneficios del kiwi es su alto contenido en fibra. La presencia de ésta reduce las chances que tenemos de padecer cáncer de colon, y además ha demostrado reducir los niveles de colesterol, mejorar las condiciones de pacientes con problemas cardiovasculares y reducir las probabilidades de ataques cardíacos.

Las semillas de kiwi son negras y pequeñas, y la industria las aprovecha para elaborar aceite de kiwi. Estas semillas contienen ácido Alfa-Linoleico, el cual es un ácido graso esencial en el aporte de Omega 3 a nuestro organismo.

Finalmente, destacamos el potencial del kiwi para proveernos con fitonutrientes, los cuales previenen la coagulación de la sangre mejorando nuestra salud cardivoascular, y además el alto contenido en flavonoides de esta fruta, los cuales pueden proteger nuestras células del daño oxidativo.

(www.otramedicina.com)

MANZANAS Liofilizadas

Si usted desea que sus hijos se alimenten saludablemente, podría empezar a reemplazar las dañinas papas fritas por, por ejemplo, manzanas liofilizadas.
Estas ya las estamos empezando a fabricar- se conocen como "apple chips" - tal como se las mostramos.



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PALTA (Aguacate) - Propiedades y nutrientes

La palta o aguacate ha sido considerada, por mucho tiempo, como una verdura, pero es, realmente, una fruta. Su nombre proviene de una palabra azteca, ahucatl, que significa “testículo”. Más adelante, los españoles la nombraron como “la pera de las Indias”. Es realmente una fruta muy saludable. Se dice también que la palta posee poderes afrodisíacos muy fuertes que se conocen desde épocas muy antiguas.

* Grasas: 14-15 gramos en 100 gr. de fruta. Es el nutriente más abundante en este fruto, por lo que el aguacate es muchas veces prohibido en las dietas de adelgazamiento o hipocalóricas. Es el aporte calórico en sí, quien lo hace inadecuado en personas que desean bajar su peso, no el tipo de grasas que contiene. En este punto es muy importante aclarar que el 70% de esas grasas, son insaturadas (ácido linolénico y ácido linoleico). En otras palabras grasas saludables (disminuyen los niveles de LDL). Sólo un 15% del total de grasas es saturada, y está absolutamente libre de colesterol. Este fruto es adecuado para personas con colesterol elevado y diabetes.

* Minerales: es fuente de potasio, contiene un 60% más de este mineral que un plátano mediano, también aporta magnesio. Su consumo es muy aconsejado entre los deportistas y situaciones de estrés. El aporte de sodio es muy bajo, por lo que personas con hipertensión pueden tomarlo, siempre con moderación para no afectar al peso corporal, dado su alto aporte calórico. No es adecuado para todas aquellos individuos que sufran de insuficiencia renal.

* Vitaminas: se destaca en su alto contenido en Vitamina E, poderoso antioxidante natural, que reduce el riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares y otras degenerativas como el cáncer. Contiene vitamina C, la cual también actúa contra los radicales libres, neutralizándolos para que no resulten prejudiciales a nuestro organismo. Las vitaminas del complejo B, vitamina A y el ácido fólico están presentes.

* Fibra: el aguacate es la fruta con mayor contenido de fibra soluble, la cual regulariza el transito intestinal, y reduce la absorción de colesterol y azúcar en el organismo, disminuyendo sus niveles sanguíneos.

* Hidratos de carbono: la presencia de hidratos de carbono es considerable pero la de proteínas es baja (como en la mayoría de las frutas).

CHOCOLATE y Diabetes

Aunque suene curioso, el chocolate caliente bebido puede llegar a ser muy importante, para ayudar al tratamiento de la diabetes. Está claro que no es un chocolate común y corriente, sino uno enriquecido mediante flavonoides (una sustancia antioxidante que también está presente en el té verde o el vino) y que sería ideal para las personas que tiene diabetes tipo 2.

Este chocolate enriquecido con flavonoides sería ideal para tratar los problemas cardíacos de las personas diabéticas, que tiene deterioro en las arterias. Según una investigación publicada por el Journal of the American College of Cardiology y realizada por un instituto alemán, aquellas personas que bebieron tres tazas de este chocolate a diario y durante un mes, recuperaron sus funciones normales en las arterias dañadas.

"Los tratamientos médicos por sí solos no logran evitar las complicaciones de la diabetes, como ateroesclerosis o enfermedades cardiovasculares", confirmó el doctor Malte Kelm, perteneciente al Hospital Universitario de Aquisgrán y director del estudio realizado. "Por eso es necesario buscar cambios en el estilo de vida y nuevas estrategias que ayuden a combatir los riesgos cardiovasculares asociados a la diabetes", añadió el facultativo.

(www.innatia.com)

NUECES - Propiedades

El 90% de las grasas de la nuez son insaturadas; contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3 y Omega 6 que reducen el nivel de colesterol de la sangre y protege de enfermedades del corazón. Estos ácidos grasos diferencian las nueces de los otros frutos secos y de la mayoría de los alimentos. La proporción entre ácidos grasos saturados y poliinsaturados que contiene la nuez es de 1 a 7, proporción difícil de encontrar en otros alimentos naturales. Su consumo diario, en sustitución de grasas saturadas, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es el fruto seco más saludable para el corazón. Contienen cantidades considerables de ácido alfalinolénico (6,8% del contenido graso), relacionado con la disminución del colesterol.

Las nueces son una interesante fuente de proteínas de origen vegetal, con un importante contenido de arginina relacionada también con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Las nueces se consideran un importante antioxidante gracias a su contenido en vitamina E, que previene del envejecimiento, de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Aportan cantidades apreciables de vitaminas B1 y B6 que favorecen el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro.

Las nueces proporcionan minerales como el cobre, el zinc, el potasio, el magnesio y el fósforo. Las nueces son ricas en fibra, que beneficia el tránsito intestinal y previene varios tipos de cáncer, como el de colon.

CALAFATE - Un antioxidante natural

Desde la antigüedad se usa para oscurecer el pelo, teñir telas y como preparado natural para bajar la fiebre.
Desde Neuquén a Tierra del Fuego, en cuestas,valles y cañadones,en la ribera de ríos, lagos y márgenes del bosque, se encuentra el Calafate, un arbusto que posee sabrosos frutos que deslumbran por su magia y sabor.

Con su brillante color violáceo y su sabor agridulce, este fruto cuenta con asombrosas propiedades antioxidantes que protegen nuestro organismo de los efectos del paso del tiempo. Por su contenido de polifenoles, el Calafate es estudiado actualmente por diversos organismos, para investigar hasta dónde estos pequeños frutos pueden ayudarnos a vivir más y mejor. El Berberís Buxifolia es un arbusto siempre verde y espinoso que puede llegar hasta los 4 metros de altura y su distribución es muy abundante en el parque Nacional Los Glaciares, en inmediaciones de El Calafate, lago Argentino y la Cordillera.

Mágico encanto
Los frutos del Calafate son muy apreciados por su exquisito sabor. Son el alimento preferido del Fiofío Silbón, un pájaro que transcurre la época estival en la cordillera patagónica y que vuelve todos los años en busca de estos deliciosos frutos. Fueron muy utilizados por los Tehuelches y Araucanos, por sus múltiples usos:
• Para preparar una bebida fermentada con los frutos, azúcar y el chacay, un arbusto autóctono
• Para teñir sus telas
• Como remedio casero,para bajar la fiebre
• Para fabricar las puntas de flecha (con las espinas del arbusto)
Y, en la actualidad,también se aprovechan sus propiedades:
• Para ser consumidos frescos (contienen antíoxidantes)
• En mermeladas y helados
• Utilizado en productos de repostería,de manera natural
• Para oscurecer el cabello hasta darle color natural
• Para preparar licores

El poder de los polifenoles
Es un arbusto que posee propiedades antioxidantes, debido que contiene polifenoles. Los antioxidantes naturales son una fuente de protección para el organismo y neutralizan los efectos del paso del tiempo, ya que atrapan los radicales libres que son responsables del envejecimiento celular. • Protegen al organismo de varios desórdenes crónicos
• Protegen contra un medio ambiente contaminado
El oxígeno es una sustancia vital para mantenernos vivos, pero cada parte del oxígeno que respiramos nos expone -luego de ser utilizado- a uno de los compuestos biológicos más tóxicos que existen: los radicales libres, que son moléculas inestables (perdieron un electrón) y también altamente reactivas.
Su misión es la de remover el electrón que les hace falta, tomándolo de las moléculas que están a su alrededor, para obtener su estabilidad. La molécula atacada (que ahora no tiene un electrón) se convierte entonces en un radical libre y de esta manera se inicia una reacción en cadena,puede ser indefinida,y que dañará muchas células, si los antioxidantes no intervienen. ¿De dónde vienen los radicales libres? Los procesos normales del organismo producen radicales libres, como el metabolismo de los alimentos, la respiración y ejercicio. También estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la polución industrial, tabaco, radiación, medicamentos, aditivos químicos en los alimentos procesados,y pesticidas,sólo para nombrar los más comunes. Afortunadamente, nuestro cuerpo está armado con medios para protegernos del daño que producen los radicales libres, mediante unos compuestos moleculares llamados antioxidantes, que pueden neutralizar a los nocivos radicales libres y se
encuentran en los polifenoles, vitaminas C, E, los Beta carotenos, y los minerales selenio, magnesio y zinc. Fumar, beber en exceso, comer muchas grasas (sobre todo las saturadas,de origen animal), imponen radicales libres innecesarios al organismo, al igual que la inadecuada exposición a los rayos del sol,el desvanecimiento de la capa de ozono, y la polución del aire, entre otros factores ambientales.

La leyenda
A principios de siglo, el Calafate era considerado como un tesoro por los exploradores que solían recorrer la Patagonia, ya que sus frutos les servían de alimento y el arbusto como refugio del fuerte viento del sur.Tal vez por sus mágicas virtudes, nació una leyenda que lleva el sello de los Tehuelches, amistosos aborígenes que poblaron el sur hace unos 6.000 años. Esta leyenda aún subsiste con fuerza y atrapa por su magia y encanto:
Cuenta una milenaria leyenda que se avecinaba un crudo invierno en la Patagonia y sus antiguos pobladores, losTehuelches, debían emigrar hacia lugares más cálidos en busca de refugio y alimento. Cierta vez, Koonex, la anciana sabia de la tribu, cansada por el paso de los años, decidió quedarse a enfrentar el duro invierno patagónico. Con sólo un toldo de piel de guanaco como refugio, Koonex se despidió misteriosamente de su tribu.
Pasaron muchos soles y muchas lunas y, cuando la primavera siguiente dejó ver los primeros brotes verdes, las aves que regresaron al lugar quedaron sorprendidas al escuchar la voz de Koonex diciendo: “Desde hoyen adelante ya nadie tendrá que emigrar en busca de alimento en otoño y buen abrigo en invierno, Ya nunca más me quedaré so/o!Entonces, una suave brisa voló los cueros del toldo de la anciana, y apareció -como por arte de magia- un hermoso arbusto con perfumadas flores amarillas. Al promediar el verano sus flores se hicieron frutos y antes del otoño comenzaron a ma-durar tomando un color violáceo, de exquisito sabor y gran valor alimenticio. A partir de allí,ya nadie más tuvo que emigrar en busca de alimento. Aves y pobladores del lugar quedaron deslumbrados con el nuevo tesoro natural y lo llamaron Koonex (Calafate en flor). Desde entonces, se dice que quien pruebe los frutos del Calafate siempre volverá a la Patagonia, por más.

CARACTERÍSTICAS
Sus flores son perfumadas y de color amarillo limón.
• Sus frutos son violáceos y muy sabrosos.
• Poseen propiedades antioxidantes, debido a que contienen polifenoles.
• Crece en montes bajos, márgenes de ríos y arroyos, claros del bosque y áreas húmedas de estepas.
• Protege al rebaño, funcionando como reparo del fuerte viento patagónico.
• Pueden ser propagadas por semillas, rizomas, o in vitro.
• Los frutos maduran a fines de enero y continúan a lo largo de febrero

(http://prevencion-de-salud.com)

BERRIES - Las "SUPER" frutas

(www.nestlenutricion.cl

No se sabe desde cuándo los berries – moras, frutillas, frambuesas, murtillas y arándanos forman parte de nuestra mesa, pero son frutas de importante consumo en nuestro país y en el resto del mundo, debido a su buen sabor, aroma y una lista cada vez más larga de beneficios que reportan a la salud.

Cuenta la historia que los berries o frutos del bosque, como se los conoce en Chile, fueron importados de Asia y países del norte/centro de Europa a Latinoamérica, a excepción de la murtilla nacional, que es nativa del sur de nuestro país. Cualquiera sea su procedencia, desde tiempos ancestrales todos estos frutos han sido asociados a símbolos de fertilidad y buena suerte.

Dejando de lado las tradiciones y supersticiones, lo cierto es que los berries son frutos silvestres que han ganado creciente popularidad en los principales mercados del mundo. Según explica Felipe Hidalgo, gerente general de Berries of Chile, “en países como EE.UU., gran consumidor de arándanos y principal mercado de este fruto para Chile, son apetecidos principalmente para incorporarlos en postres. Famosos son el blueberry pie y los muffins de arándanos, entre otros. Y si bien los sabores y colores de estos frutos los convierten en un ingrediente ideal para este tipo de preparaciones, uno de los principales motivos de su consumo responde a que poseen enormes beneficios para la salud, producto de la gran cantidad de antioxidantes que contienen. Lo mismo sucede con la murtilla, la frambuesa, la mora y la frutilla, de gran demanda en Europa y el resto del mundo. Todos ellos son importantes fuentes de antioxidantes, que al neutralizar los radicales libres (producto de la combustión de los nutrientes) ayudarían a prevenir enfermedades, detener el envejecimiento y evitar problemas de deterioro cerebral.

Asegura el experto, que cada día son más los beneficios para la salud que se descubren en los berries: reducción del riesgo de cáncer y problemas cardíacos, disminución del colesterol, entre otras bondades atribuídas a sus propiedades naturales, han sido descubiertas en diferentes estudios científicos realizados alrededor del mundo. Además, debido a los potenciales atributos y a los que ya han sido comprobados, en la actualidad se está empezando a desarrollar tecnología para transformar los berries en polvo, lo que ha permitido encontrar cada vez más propiedades medicinales, no sólo en el fruto, sino que también en su follaje. Tal es el caso de la murtilla, cuyas hojas tienen variados usos en cosmetología y en el ámbito de la farmacología.

CHOCOLATE - Beneficios para la salud

Ya le hemos contado los beneficios para la salud que tienen los berries.
Ahora, le informaremos sobre los beneficios que tiene el consumo moderado diario de chocolate.


Un nuevo estudio revela el producto químico del chocolate que produce los conocidos beneficios para la salud del corazón.

El estudio revela que la epicatequina, un componente químico dentro del grupo de los flavanoles (Catequina y Epicatequina), está directamente relacionado con la mejora de la circulación y otros beneficios cardiovasculares.

El descubrimiento fue publicado el 16 de enero (2006) a través de las conversaciones online “Proceedings of the National Academy of Sciences“.

“A pesar de que estudios previos indicaban que algunas comidas altas en flavanol, como el vino, el te y el cacao pueden producir beneficios cardiovasculares, hemos podido demostrar una relación directa entre el grupo de ciertos flavanoles presentes en el cacao, su absorción en el sistema circulatorio y su influencia en el sistema cardiovascular de los humanos,” dice el bioquímico Hagen Schroeter de la Universidad de California.

El estudio contó como voluntarios con los Indios Kuna, que viven en las islas de San Blas en la costa de Panamá. La presión sanguínea alta y otros síntomas de enfermedades cardiovasculares son raras entre los Kuna. Ellos son grandes consumidores de los árboles del cacao ricos en flavenol con cuatro tazas al día.
Estudios previos encontraron que los Kuna que migraron a los suburbios de la ciudad de Panamá en tierra firme solo tomaban cuatro tazas de cacao a la semana y que no gozaban de la misma salud cardiovascular.

El nivel de óxido nítrico de la orina de los isleños es el doble, un producto químico asociado con la salud del flujo sanguíneo a través de las arterias. Los que bebieron cacao con más flavanoles tenían niveles más altos de óxido nítrico.
Además, altos niveles de epicatequina en el flujo sanguíneo mejoraban el flujo sanguíneo. Los tests en el laboratorio enseñaron que los flavanoles permiten al tejido vascular relajarse.

Por último, los tests señalaron que la epicatequina consumida tuvo el mismo efecto que el cacao rico en flavanol.

“Los resultados de este estudio arrojan una relación directa de que la epicatequina es , por lo menos en parte, responsable de efectos cardiovasculares beneficiosos producidos por el consumo de ciertos cacaos ricos en flavanoles,” dijo Schroeter.
Otros beneficios del chocolate son:

1. El chocolate es rico en oligoelementos como el calcio y el potasio convirtiéndolo en un excelente antioxidante.
2. Además ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a sus propiedades para mejorar la elasticidad de las venas, y a su vez mejorar la micro circulación sanguínea que ayudará a combatir la celulitis y la piel de naranja.

MURTILLA - El berry anticelulitis

Berry chileno ayuda a combatir la flacidez y las arrugas

www.lanacion.cl
28/01/2009

Murtilla contra la celulitis
Una diminuta y poco conocida baya chilena es el nuevo oro de la dermocosmética. Y no sólo eso: promete ser la clave para los tratamientos anticelutitis. Estudios comprueban que se trataría de un producto más valioso que la centella asiática.

El nuevo "oro verde" de la dermocosmética. Así le llaman ahora a la murtilla o murta -un berrie originario del sur de Chile- luego de que diversos estudios revelaran que sus hojas poseen un alto porcentaje de ácido asiático, compuesto natural utilizado para combatir la celulitis.

Uno de ellos, realizado hace dos años por el laboratorio Levinia Manfredini-Dermik con el apoyo de CORFO y del Departamento de Química Farmacológica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile y del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA-Carillanca), estaba orientado a determinar las propiedades antioxidantes y antienvejecimiento del arbusto. Sorpresivamente, la investigación dio un vuelco cuando se descubrió que sus hojas poseen 2,33% de ácido asiático, el doble que la mismísima centella asiática, hasta ahora uno de los productos más efectivos en el tratamiento contra la celulitis.

María Cristina Aguirre, docente de la Escuela de Química y Farmacia de la Universidad Andrés Bello ha trabajado durante cinco años con las hojas de esta planta y avala sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antioxidantes y cicatrizantes. "Eso, sumado a una composición química similar a la centella asiática, abre numerosas posibilidades de aplicaciones para la industria de productos naturales, cosmética y farmacéutica", afirma.

Por su parte, el gerente de producción y director técnico del laboratorio Levinia Manfredini-Dermik, Carlos Clavel, explica que gracias a los estudios ya han desarrollado un extracto de murtilla que utilizan para una línea de cosméticos faciales, por sus capacidades antioxidantes y corporales, lo que "la ha llevado a convertirse en la centella asiática chilena". Algo no menor, ya que dicho compuesto no se había descubierto en ningún vegetal americano. En Ensenada, Región de los Lagos, capital de la murta, también se produce un gel orgánico que actúa como estimulante del metabolismo celular, tonifica, energiza y favorece la hidratación cutánea, es decir es antiarrugas.

"Sus hojas se emplean tradicionalmente para tratar el cutis reseco y aumentar la elasticidad de la piel", comenta la docente de la U. Andrés Bello.

Única en el mundo

Pero la murtilla no sólo tiene propiedades cosméticas. Este vegetal endémico posee, además, un agradable sabor y aroma, por lo que se utiliza para producir mermeladas, licores, chocolates y conservas.

Así, por todas sus características, se ha convertido en un producto muy apreciado, razón por lo que el Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA) trabaja en el mejoramiento del genoma de este arbusto y el aseguramiento de su autonomía, ya que hace algunos años un australiano transplantó la baya chilena en su país y produjo un helado de murta, que amenazaba con convertirse en un producto típico del país oceánico, según cuenta Clavel.

Su uso en productos dermatológicos no limita la explotación comercial de los frutos, por lo que los cultivos de esta especie nativa poseen cada vez mayor valor agregado. Y las opciones están dadas. Por un lado está la creciente demanda de productos naturales en el mundo y, por otro, Chile tiene un amplio territorio en donde se puede cultivar este tipo de arbustos sin problema alguno.

SEMILLAS de BERRIES - Una fuente de aceites ricos en elementos bioactivos y nutricionales

Selected berry seed oils from blackberry, blueberry, cranberry, strawberry, red raspberry and kiwi were characterized for their quality and nutritional characteristics. These oils are by-products of berry juice production that have only recently gained commercial interest. Free fatty acid content was below 1.6% for all examined oil samples. Peroxide value ranged between 0.6 and 44 mg O2/kg oil for blackberry and kiwi seed oils, respectively, and p-anisidine value varied from 6 in cranberry to 23 in strawberry. Linolenic acid content ranged from 17.53% in blackberry seed oil to 57.60% in kiwi seed oil. The oxidative stability of all oils was rather low (0.17 h for kiwi to 8.4 h for blackberry at 97.8C). Phytosterol contents ranged between 403 and 692 mg/100 g for blackberry and cranberry, respectively. The content of tocols (tocopherol + tocotrienol) varied from 34.4 for kiwi to 2,133 mg/kg for red raspberry seed oils.

Fuente: V. VAN HOED et al., "BERRY SEEDS: A SOURCE OF SPECIALTY OILS WITH HIGH
CONTENT OF BIOACTIVES AND NUTRITIONAL VALUE", Journal of Food Lipids 16 (2009) 33–49.

PTEROSTILBENE - Inhibe el cáncer de mama

El cáncer de mama es la segunda causa de muerte en mujeres en Chile, después del cáncer de vía biliar. La incidencia (número de casos nuevos diagnosticados) se estima en alrededor de 30 casos por cada 100.000 mujeres. A esto se agrega que por cada 100 mujeres diagnosticadas con esta enfermedad, habrá 1 hombre afectado. Por lo tanto, se estima que 1 de cada 12 a 14 mujeres desarrollarán un cáncer de mama a lo largo de su vida.

Pterostilbene treatment inhibits the growth of breast cancer in vitro through caspase dependent apoptosis. Mitochondrial membrane depolarization and increased superoxide anion may contribute to the activation downstream effector caspases. Caspase inhibition leads to complete reversal of pterostilbene’s effect on cell viability. Further in vitro mechanistic studies and in vivo experiments are warranted to determine its potential for the treatment of breast cancer.

Fuente: J.A. Alosi et al., "Pterostilbene Inhibits Breast Cancer In Vitro Through Mitochondrial Depolarization and Induction of Caspase-Dependent Apoptosis", Journal of Surgical Research 161, 195–201 (2010)

... y también inhibe el cáncer del pulmón

Pterostilbene significantly decreased cell viability in lung cancer cells in a concentration- and time-dependent manner (P<0.001). Concentrations greater than 20 mM of pterostilbene produced significant growth inhibition by 72 h (P<0.001). Apoptosis and caspase-3/7 activity were significantly increased by pterostilbene treatment (P<0.05).

Fuente: J.G. Schneider et al. "Pterostilbene Inhibits Lung Cancer Through Induction of Apoptosis", Journal of Surgical Research 161, 18–22 (2010)

RESVERATROL - Diabetes

The accumulating evidence indicates the benefits of resveratrol in diabetes and diabetic complications. It is known that resveratrol affects insulin secretion and blood insulin concentration. In animals with hyperinsulinemia, resveratrol was found to reduce blood insulin. Moreover, numerous data indicate that in diabetic rats, resveratrol is able to reduce hyperglycemia. The mechanism of resveratrol's action is complex and is demonstrated to involve both insulin-dependent and insulinindependent effects. These data point to the potential possibility of use of resveratrol in preventing and/or treating both obesity and diabetes.

Fuente: Katarzyna Szkudelska, Tomasz Szkudelski, "Resveratrol, obesity and diabetes", European Journal of Pharmacology 635 (2010) 1–8.

RESVERATROL - Enfermedades Cardíacas

Varias evidencias experimentales indican que el resveratrol puede proteger contra una diversidad de enfermedades cardíacas, tal como se muestra en la figura siguiente.



Fuente: Manika Das, Dipak K. Das, "Resveratrol and cardiovascular health", Molecular Aspects of Medicine, In Press, Available online 15 September 2010

RESVERATROL - Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa

La enfermedad de Crohn es una enfermedad crónica autoinmune en el cual el sistema inmunitario del individuo ataca su propio intestino produciendo inflamación. Este mal se engloba dentro del grupo de las enfermedades inflamatorias intestinales, del cual también forma parte la colitis ulcerosa.

El resveratrol es una fitoalexina presente en las uvas y en productos derivados como vino, y en otros alimentos como las ostras, el maní y las nueces.

En estudios realizados en ratas con colitis ulcerosa, se ha encontrado que la administración oral de resveratrol ejerce un marcado efecto inhibidor de la enfermedad.

Fuente: Jun Yao et al., "Anti-oxidant Effects of Resveratrol on Mice with DSS-induced Ulcerative Colitis", Archives of Medical Research 41 (2010) 288-294.

BERRIES - Ácido Elágico

Desde hace algún tiempo hemos escuchado decir que los berries tienen propiedades anticancerígenas. ¿A qué de debería ello?

Tratemos de justificar lo anterior, en base a evidencias científicas.
Los berries (arándanos, frutillas, frambuesas, moras, murta, etc.) son un tipo de frutas que poseen fibras que mejoran el tránsito intestinal y son una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico, ácido elágico, flavonoides, derivados del ácido fólico, etc.

Analicemos, uno de sus componentes.

¿Había escuchado hablar del ácido elágico (ellagic acid)?
Varios estudios han mostrado que este ácido tiene efecto benéficos en varios tipos de cánceres: mamas, piel, esófago, colon, próstata y páncreas[http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/ellagic-acid.php].

Y, ¿que cantidad de este ácido tienen los berries?

En la figura siguiente se muestra su contenido, en microgramos de ácido por cada gramo de fruta deshidratada por liofilización [G.D. Stoner, Prevention of gastrointestinal tract cancers with lyophilized berries, Department of Internal Medicine, College of Medicine & Public Health, The Ohio State University].



¡Parece que vamos a tener que empezar a consumir una mayor cantidad de berries!

BERRIES - Secado por aire vs. liofilizado

Sublimation drying (liofilizado) was far more effective in preserving valuable food compounds than traditional air-drying. Stored lyophilisates of fruits maintained the properties of the raw material much better than air-dried products, in spite of exposure to atmospheric oxygen. There were considerable differences between the three species examined in maintaining total polyphenolic content, total anthocyanin content and antioxidant properties. The highest percentage losses of polyphenols and anthocyanins were found in stored bilberries, with very little accompanying change in antioxidant potential. Air-dried strawberries and raspberries showed reduced antioxidant properties after storage despite relatively high levels of polyphenols and anthocyanins.

Fuente:MAGDALENA MICHALCZYK, RYSZARD MACURA and IWONA MATUSZAK, "THE EFFECT OF AIR-DRYING, FREEZE-DRYING AND STORAGE ON THE QUALITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SOME SELECTED BERRIES", Journal of Food Processing and Preservation 33 (2009) 11–21

BERRIES - Actividad biológica y propiedades medicinales

The diversity of bioactive compounds found in berry fruits and processed fruit products is reflected in the broad spectrum of their biological and medicinal properties.
Chokeberry fruit and its products supplement the treatment of hypertension, atherosclerosis and gastrointestinal tract disorders. The bioactive compounds found in chokeberry strengthen blood vessel walls and improve their elasticity.
Chokeberry juice improves peripheral circulation of the blood and boosts the body’s resistance to infections [30].
The compounds found in bilberry also have a beneficial impact on the circulatory system. Bilberry anthocyanins improve the elasticity and permeability of the capillary vessels of the eyeball, thus improving microcirculation of the blood and vision at dusk and at night. Owing to those properties, the anthocyanins of bilberry are applied in the production of ophthalmic preparations [117, 118].
Cranberry juice is used in the prevention and treatment of urinary system infections [119, 120, 121], as well as in the treatment of periodontitis [122–124] and other disorders. Yamanaka et al. [123] reported that cranberry juice can inhibit the colonization of the tooth surface by oral streptococci, and thus slow the development of dental plaque. By using a microplate system, these authors found
that the high-molecular weight constituents of cranberry juice inhibited biofilm formation by the tested streptococci. Labrecque et al. [124] suggest that cranberry NDM (nondialyzable material) may contribute to the prevention and treatment of periodontitis by reducing the capacity of Porphyromonas gingivalis to colonize periodontal sites. Howell [122] reported that high-molecular weight proanthocyanidins
(condensed tannins) from cranberry juice inhibit the adherence of uro-pathogenic fimbriated Escherichia coli and thus offer protection against urinary tract infections. Furthermore, a high-molecular weight cranberry fraction was also reported to inhibit the sialic acid-specific adhesion of Helicobacter pylori to human gastric mucosa, a critical step for gastric ulcer development [125].
In recognition of their biological activity, phenolic compounds have been long used as natural remedies in the treatment of various diseases (circulatory, respiratory,
digestive and urinary system ailments). They are applied in the production of various pharmaceutical products due to their ability to seal capillary vessels and improve circulation. Despite widespread research and the documented wide range of biological activity of those compounds, the mechanism responsible for their beneficial effect on the human body has not been sufficiently investigated [30, 33, 56, 104, 117, 120, 122].
In addition to provitamin activity and antioxidant properties, carotenoids, including β-carotene, have several other functions in the body at the molecular level where they act as immunomodulators, inhibit mutagenesis and prevent malignant transformations [80]. In addition to its antioxidant properties, vitamin C participates in other important biochemical transformations such as the synthesis
of collagen, neurotransmitters and hormones. It facilitates the absorption of nonheme iron and stimulates immunological resistance. Vitamin C is a detoxicant—it
neutralizes various mutagenic and cancerogenic compounds which are formed in the alimentary system or which enter the digestive tract with food. Thanks to those
properties as well as its antioxidant activity, vitamin C is regarded as an effective remedy in inhibiting the development of cancer [126, 127].

Fuente:Agnieszka Szajdek & E. J. Borowska, "Bioactive Compounds and Health-Promoting Properties of Berry Fruits: A Review", Plant Foods Hum Nutr (2008) 63:147–156

FLAVONOIDES y los Berries

There is an increasing amount of research into the health benefits of berry flavonoids. Moreover, the consumption of flavonoid-rich food is on the increase; with women in particular showing a interest in eating a diet whichmay benefit their long-termhealth. The aim of this reviewwas to examine the evidence for the benefits of berry flavonoids for cardiovascular health, cancer and cognition in the menopausal
woman. Due to the limited amount of clinical data on this subject both in vitro and animal as well as human studies have been included.
These data appear to support epidemiological studies that suggest cardiovascular benefits, cancer prevention and cognitive improvement fromberry flavonoid consumption. However to date, it is not possible to be definitive about the specific berry type, preparation or regime which confers maximum benefits, or to give specific advice to menopausal women. Limited data from a combination of pre-clinical and clinical studies suggest that the addition of berry flavonoids to the diet has moderate effects on cardiovascular function in subjects at risk and potential preventative effects in oesophageal cancer. Evidence for cognitive benefits is limited to animal data but shows promise.

Fuente: A.L. Huntley, "The health benefits of berry flavonoids for menopausal women: Cardiovascular disease, cancer and cognition", Maturitas 63 (2009) 297–301

ACIDO ELAGICO y la muerte de células cancerígenas

The potential cytotoxic and anti-proliferative activities of ellagic acid (a naturally occurring bioactive compound in berries, grapes, and nuts) was evaluated using human umbilical vein endothelial cells (HUVEC), normal human lung fibroblast cells HEL 299, Caco-2 colon, MCF-7 breast, Hs 578T breast, and DU 145 human prostatic cancer cells. Ellagic acid at concentration in the range 10–100 micro-mol/L did not affect the viability of normal fibroblast cells during a 24-hour incubation. An increase in adenosine triphosphate (ATP) bioluminescence of approximately 18–21% was observed in normal cells incubated with ellagic acid. In contrast, ellagic acid at 1–100 micro-mol/L dosedependently inhibited HUVEC tube formation and proliferation on a reconstituted extracellular matrix and showed strong anti-proliferative activity against the colon, breast, and prostatic cancer cell lines investigated. The most sensitive cells were the Caco-2, and the most resistant were the breast cancer cells. Ellagic acid induced cancer cell death by apoptosis as shown by the microscopic examination of cell gross morphology. Ellagic acid induced reduced cancer cell viability as shown by decreased ATP levels of the cancer cells. After 24 hours incubation of 100 micro-mol/L of ellagic acid with Caco-2, MCF-7, Hs 578T, and DU 145 cancer cells, ellagic acid suppressed fetal bovine serum (FBS) stimulation of cell migration. The apoptosis induction was accompanied by a decreased in the levels of pro-matrix metalloproteinase-2 (pro-MMP-2 or gelatinase A), pro-matrix metalloproteinase-9 (pro-MMP-9 or gelatinase B), and vascular endothelial growth factor (VEGF165) in conditioned media. The results suggest that ellagic acid expressed a selective cytotoxicity and anti-proliferative activity, and induced apoptosis in Caco-2, MCF-7, Hs 578T, and DU 145 cancer cells without any toxic effect on the viability of normal human lung fibroblast cells. It was also observed that the mechanism of apoptosis induction in ellagic acid–treated cancer cells was associated with decreased ATP production, which is crucial for the viability of cancer cells.

Fuente: Jack N. Losso, Rishipal R. Bansode, Alfred Trappey, Hiba A. Bawadi, Robert Truax, "In vitro anti-proliferative activities of ellagic acid", Journal of Nutritional Biochemistry 15 (2004) 672–678

ENVEJECIMIENTO CEREBRAL - Efecto de los berries

Findings reviewed above suggest that oxidative stress and inflammation may be the major sources contributing to neuronal and behavioral deficits observed in the aging process and age-related neurodegenerative diseases [14,16, 68, 165–168].
A growing interest in dietary antioxidants has been heightened by the revelation that the plethora of natural antioxidants found in plant food matrices, such as fruits and vegetables, possess neuroprotective, cardioprotective, and chemoprotective properties [138,169–171].
In this regard, berryfruit may be especially potent in free radical quenching activity as assessed via the water-soluble ORAC index [132, 172, 173]. More importantly, it appears that berryfruit such as blueberries may also exert their antioxidant/anti-inflammatory effects by directly altering the oxidative and heat
stress signaling pathways. Additionally, blueberries have been shown to increase the expression of MAP kinases [144], as well as neuronal signaling associated with learning and memory, that result in increases in neurogenesis, accompanied by increases in the levels of ERK and IGF-1 expression [10]. These alterations, coupled with increases in downstream mediators such as cAMP response element binding protein (CREB), might be mechanistically involved in the enhanced cognitive and motor behavioral performance in berryfruit-supplemented animals in senescence. Importantly, results from C. elegans indicate that [6], in addition to their antioxidant activities, blueberries may increase mean life span by increasing thermotolerance by regulation of osmotic stress. Thus, nutritional interventions with high antioxidant fruits such as berryfruits may prove to be a valuable asset in strengthening the brain against the ravages of time and retard or prevent the development of age-related neurodegenerative diseases.

Fuente: FRANCIS C. LAU, BARBARA SHUKITT-HALE AND JAMES A. JOSEPH, "NUTRITIONAL INTERVENTION IN BRAIN AGING - Reducing the effects of inflammation and oxidative stress, Subcellular Biochemistry, 1, Volume 42, Inflammation in the Pathogenesis of Chronic Diseases, Section VI, Pages 299-318

METALLOPROTEINASA - Una enzima relacionada con varias enfermedades: Cardiovasculares, Neuropsiquiátricas y Cáncer

Matrix metalloproteinase-9 (MMP9) has been implicated in numerous somatic illnesses, including cardiovascular disorders and cancer. Recently, MMP9 has been shown to be increasingly important in several aspects of central nervous system activity. Furthermore, a pathogenic role for this enzyme has been suggested in such neuropsychiatric disorders as schizophrenia, bipolar illness, and multiple sclerosis. In this paper, the results of biochemical and molecular-genetic studies on MMP9 that have been performed in these pathological conditions will be summarized. Furthermore, I hypothesize that the MMP9 gene, as shown by functional −1562 C/T polymorphism studies, may be mediating the relationship of neuropsychiatric illnesses (schizophrenia, bipolar mood disorder, multiple sclerosis) that are comorbid with cardiovascular disease and cancer.

Fuente: Janusz K. Rybakowski, "Matrix Metalloproteinase-9 (MMP9)—A Mediating Enzyme in Cardiovascular Disease, Cancer, and Neuropsychiatric Disorders", Cardiovascular Psychiatry and Neurology, Volume 2009 (2009)

ARANDANOS y Metalloproteinasa

Blueberry flavonoids inhibit matrix metalloproteinase activity in DU145 human prostate cancer cells

Regulation of the matrix metalloproteinases (MMPs), the major mediators of extracellular matrix (ECM) degradation, is crucial to regulate ECM proteolysis, which is important in metastasis. This study examined the effects of 3 flavonoid-enriched fractions (a crude fraction, an anthocyanin-enriched fraction, and a proanthocyanidin-enriched fraction), which were prepared from lowbush blueberries (Vaccinium angustifolium), on MMP activity in DU145 human prostate cancer cells in vitro. Using gelatin gel electrophoresis, MMP activity was evaluated from cells after 24-hr exposure to blueberry fractions. All fractions elicited an ability to decrease the activity of MMP-2 and MMP-9. Of the fractions tested, the proanthocyanidin-enriched fraction was found to be the most effective at inhibiting MMP activity in these cells. No induction of either necrotic or apoptotic cell death was noted in these cells in response to treatment with the blueberry fractions. These findings indicate that flavonoids from blueberry possess the ability to effectively decrease MMP activity, which may decrease overall ECM degradation. This ability may be important in controlling tumor metastasis formation.

Fuente: Michael D. Matchett, Shawna L. MacKinnon, Marva I. Sweeney, Katherine T. Gottschall-Pass, and Robert A.R Hurta, "Blueberry flavonoids inhibit matrix metalloproteinase activity in DU145 human prostate cancer cells", Biochem. Cell Biol. 83(5): 637–643 (2005)

GROSELLAS - Propiedades

Las Grosellas contienen 90% de agua, mucha Fibra, no tiene casi calorías, Hidratos de Carbono.

Las Grosellas contienen:
-Vitaminas: C , A y E.
- Minerales: Potasio, Magnesio, Calcio y Hierro.
Otros: Acido Cítricos, Acido Málico, Acido Oxálico, pigmentos naturales (antonianos y carotenoides) =Antioxidantes. Taninos.

Propiedades beneficiosas para:
- Resistencia a las infecciones
- Anemia ferropática.
- Problemas de transito intestinal, estreñimiento (gran poder laxante)
- Hipertensión.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- Anticancerígeno.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Embarazo, lactancia.
- Gota.
- Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos. Refuerza las defensas y produce glóbulos rojos y blancos.
- Celiaquía.
- Antiinflamatorio.
- Astringentes, si las bayas están verdes.
- Piel, dientes, huesos.
- Laxantes, Tónicas y depurativas, si las bayas están maduras.
- Colesterol.
- Estrés.

PAPAYA - Algunas propiedades

La papaya es uno de los alimentos más nutritivos. Es baja en calorías y cargada con nutrientes, especialmente vitamina C. Debido a sus propiedades naturales como agente digestivo, las papayas han sido usadas en áreas tropicales como cura para problemas digestivos. La súper enzima Papaína es un agente digestivo bastante efectivo debido a su capacidad de disolver las proteínas.

• La papaya está cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B, aminoácidos, calcio y Hierro.
• Media papaya contiene cuatro veces el Calcio y 11 veces la cantidad de vitamina C que el que ofrece una manzana, con solamente un tercio de las calorías.
• Media papaya tiene más vitamina C y Potasio que una naranja entera.
• Una papaya entera contiene solamente la mitad de calorías que un banano.
• La papaya es rica en vitamina A, la cual no es común en las frutas.
• Una papaya proporciona el 10 por ciento de las necesidades diarias de fibra y 10 por ciento del ácido fólico que nuestros cuerpos necesitan para mantener una buena salud.
• Las papayas contienen la súper enzima papaína, una ayuda digestiva muy efectiva que ayuda a digerir proteínas. Debido a estas propiedades digestivas, la papaya ha sido usada como alivio contra la indigestión.

ASOCIATIVIDAD EMPRESARIAL - Pequeños Productores de Berries

¿Es usted un pequeño productor de berries y su volumen de producción no es interesante para los exportadores?... Le proponemos asociarnos.

La asociatividad puede entenderse como un mecanismo de cooperación entre empresas pequeñas, en donde cada empresa participante, manteniendo su independencia jurídica y autonomía gerencial, decide voluntariamente participar en un esfuerzo conjunto con los otros participantes para la búsqueda de un objetivo común. Los objetivos comunes pueden ser coyunturales, tales como la adquisición de un volumen de materia prima, o generar una relación más estable en el tiempo como puede ser la investigación y desarrollo de tecnologías para el beneficio común o el acceso a un financiamiento que requiere garantías que son cubiertas proporcionalmente por parte de cada uno de los participantes.

El término asociatividad surge como uno de los mecanismos de cooperación entre las empresas pequeñas que están enfrentando un proceso de globalización de las economías nacionales. La globalización económica está redefiniendo los procesos de manufactura al localizar las fábricas en diferentes partes del mundo, abriendo oportunidades pero también significando amenazas para las PYMEs, las cuales además de verse presionadas a cambiar sus paradigmas gerenciales requieren diseñar nuevos mecanismos de interrelación con el entorno.

Las empresas se asocian para lograr algún objetivo en común. Para esto, lo ideal es buscar socios que tengan valores comunes y cuyas habilidades se complementen entre sí, de manera tal de que todos tengan algo para contribuir (que no existan “parásitos”), y que todos tengan algo que llevarse del grupo.

Una posibilidad que sería interesante de discutir es la del procesamiento de algunos berries como, por ejemplo, calafate, maqui, arándanos rojos, etc.

En el caso de que haya algunos pequeños productores que deseen participar en esta aventura, podríamos conversar.

Contacto: liofrut@gmail.com

CISTITIS y los arándanos

Los arándanos rojos se convierten en el remedio natural más demandado contra la cistitis, según un reciente estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard.

El arándano rojo americano se ha convertido en el remedio natural más demandado en las farmacias contra la cistitis, una enfermedad que padecen dos de cada cinco españolas y, el 28 por ciento de ellas, de forma frecuente, según datos de la Campaña de Información sobre Plantas Medicinales para Infecciones Urinarias, realizada en Barcelona.

Esta campaña informa a los profesionales de la salud y a los consumidores sobre los mejores y más efectivos complementos nutricionales que existen en el mercado para luchar contra las infecciones urinarias y, sobre todo, aquellos que han demostrado mayor eficacia para prevenir y tratar este tipo de infecciones. Además, participan en la campaña aquellas farmacias y profesionales que lo deseen además del Colegio de Farmacéuticos de Barcelona y la empresa Arkopharma.

Un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, señala que ingerir cada día unos 300 mililitros de zumo de arándano rojo o "cranberry", puede reducir de forma significativa los riesgos de que se repitan este tipo de infecciones urinarias. Otro estudio realizado en Barcelona en el año 2005 por el Servicio de Enfermedades Infecciosas del Hospital Clínic de Barcelona se extrajo que el arandino rojo tiene una "actividad antibacteriana contra un amplio grupo de microorganismos uropatógenos" y reduce "la incidencia de infecciones urinarias".

A pesar de estos y otros estudios realizados hasta la fecha no hay ningún estudio concluyente sobre el particular, aunque el total de evidencias favorables, combinadas con investigaciones de laboratorios, tienda a apoyar su uso aunque siga sin está claro cuál es la mejor dosis. Por todo ello, se necesitan investigaciones adicionales o concluyentes antes de hacer una recomendación firme o contundente, puesto que no se puede confundir su acción benefactora con un agente de primer orden.

Fuente: www.innata.com

INFECCIÓN URINARIA y los Cranberries

Cranberry juice (Vaccinium macrocarpon) is a widely used and recommended North-American folk remedy for prophylaxis of urinary tract infections (UTI). Clinical trials have documented its efficacy in women with recurrent UTI, but so far not in other groups of patients. The composition of effective cranberry products and its dosage in UTI prophylaxis have not been defined. Intriguing experimental research has identified an anti-adhesive mechanism of cranberry juice that prevents docking of bacteria on host tissues. This efficacy mechanism can be traced in patients’urine following oral intake of cranberry products and appears to be due to proanthocyanidins with an A-type linkage of flavanols. The application of this anti-adhesion mechanism of cranberry-proanthocyandins is currently also investigated in other common diseases of bacterial pathogenesis, for example Helicobacter pylori-associated gastritis and dental caries/periodontal disease. The use of cranberry products appears to be safe and provide additional benefits by anti-oxidant and cholesterol-lowering activity.

Fuente: Rainer Nowack, Wilhelm Schmitt, Cranberry juice for prophylaxis of urinary tract infections – Conclusions from clinical experience and research, Phytomedicine 15 (2008) 653–667.

CELIAQUÍA - ¿Qué es?

La celiaquía es una enfermedad caracterizada por la intolerancia al gluten, el que está presente en muchos de los cereales que consumimos cotidianamente: trigo, centeno, cebada y avena.

Aunque pudiera parecer fácil desterrar estos cereales de nuestra dieta, la práctica es más complicada de lo que parece a simple vista. Existe gran cantidad de productos que cuentan con derivados de estos cereales en su elaboración: desde el simple pan hasta cualquier rebozado pasando por tartas o empanadas. La harina de trigo es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina y está totalmente prohibida para el celiaco.

Las personas con celiaquía son más propensas a tener:

* Trastornos autoinmunitarios como artritis reumatoidea, lupus eritematoso sistémico y síndrome de Sjögren
* Enfermedad de Addison
* Síndrome de Down
* Cáncer intestinal
* Linfoma intestinal
* Intolerancia a la lactosa
* Enfermedad tiroidea
* Diabetes tipo I

CHOCOLATE y los Antioxidantes

(Elda Castro Mercado y Ernesto García Pineda)

Los olmecas y los mexicas consumían cacao para tratar el dolor y la inflamación. Se ha observado una relación entre consumo de cacao, presión sanguínea y enfermedades cardiovasculares. Así, en un estudio realizado durante 15 años en Holanda, con 470 hombres mayores de edad, se observó que aquellos con mayor consumo de cacao tuvieron presión sanguínea baja y una reducción de 50% de riesgo de sufrir problemas cardiovasculares. También observaron una disminución prolongada de presión sanguínea en pacientes con un consumo regular de pequeñas cantidades de chocolate (6.3 g de chocolate negro diariamente durante 18 semanas). El papel cardioprotectivo de los flavonoides del cacao está relacionado con su efecto sobre las lipoproteínas de baja densidad (LBD), las cuales transportan el colesterol a todo el cuerpo para ser utilizado por distintas células, de ahí que un nivel alto de lbd está asociado con aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), infarto de miocardio y apoplejía; por ello el colesterol que se encuentra dentro de las LBD se conoce como colesterol malo. En estudios de laboratorio se ha demostrado que los flavonoides del cacao inhiben la oxidación de las LBD, la cual juega un papel importante en la patogénesis de la aterosclerosis porque su oxidación permite que se acumulen en las arterias, limitando su circulación y creando una placa formada, sobre todo, por depósitos de grasa y colesterol. Puesto que la oxidación de las LBD es causada por radicales libres producidos en la célula, la actividad antioxidante de los flavonoides parece ser importante para proteger a las lbd de la oxidación. Finalmente, también se ha observado un efecto de los flavonoides provenientes del cacao sobre el incremento de las prostaciclinas, moléculas de naturaleza lipídica que previenen la coagulación de la sangre (trombosis), reduciendo el riesgo de un infarto; además, inhiben la formación de los leucotrienos que son moléculas constrictoras extremadamente potentes de la musculatura lisa, lo cual se traduce en un efecto que produce una mayor fluidez de la sangre por los diferentes vasos sanguíneos, evitando la formación de un trombo, y de un consiguiente riesgo de infarto. Con base en todos estos estudios parece razonable recomendar a personas con problemas de hipertensión consumir diariamente entre 10 y 30 g de chocolate. Sin embargo, puesto que la mayoría del chocolate comercial se procesa bajo condiciones que destruyen los flavonoides, el chocolate "gourmet", que contiene al menos 70% de cacao, es la mejor opción.

BERRIES LIOFILIZADOS

Una buena noticia sobre comida saludable

LIOFRUT, empresa chilena pionera en producir berries liofilizados, se complace en informar que está en condiciones de deshidratar moras, frambuesas, Murtillas y otros.

Aquí les presentamos algunas fotografías que muestran estos frutos después de ser liofilizados.






Contacto: LIOFRUT@gmail.com

EFECTO ANTIOXIDANTE de ALGUNAS FRUTAS y HORTALIZAS II

Héctor Araya L., Carolina Clavijo R. y Claudia Herrera
Universidad de Chile, Facultad de Medicina, Universidad Tecnológica Metropolitana. Santiago, Chile

RESUMEN

El aumento de la prevalencia de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) relacionadas con la alimentación ha conducido a un mayor interés por estudiar la relación alimentación y salud. Se ha demostrado una menor incidencia de las mismas con patrones alimentarios que involucran un alto consumo de frutas y verduras, lo que ha motivado a investigar las propiedades químicas de estos alimentos. El efecto protector de los alimentos de origen vegetal se ha atribuido a diversos nutrientes y fitoquímicos con actividad antioxidante lo cual es frecuentemente olvidado en las recomendaciones alimentarias. Para determinar la capacidad antioxidante de alimentos vegetales cultivados en Chile, se analizaron frutas y verduras naturales según el método FRAP (ferric reducing activity power), realizando la lectura a los 4 minutos . En las verduras se observaron valores, expresados en base húmeda, comprendidos entre 0,002 y 1,91 milimoles de Fe/100g para zanahoria cocida y ají rojo respectivamente. Los valores de las frutas estuvieron comprendidos entre 0,02 milimoles de Fe/100g para el pepino hasta 12,32 para el maqui, destacando el alto valor de este último y los obtenidos en los berries: frutilla 3,10 y zarzamora 3,55. En la zona intermedia se ubicaron frutos como el limón y el membrillo con 0,25 y 0,23 respectivamente; los valores más bajos dentro de las frutas correspondieron a manzana (variedad fuji) y duraznos.

TABLA 1
Capacidad antioxidante de frutas y verduras, mmoles Fe/100g (4 min)

FRUTAS
Ciruela (Prunus domestica) 0,755 ± 0,060
Ciruela con cáscara (Prunus domestica) 1,233 ± 0,092
Chirimoya (Annona cherimola) 0,946 ± 0,091
Damasco (Prunus armeniaca) 0,194 ± 0,020
Durazno (Prunus persica) 0,042 ± 0,004
Durazno con cáscara (Prunus persica) 0,050 ± 0,010
Frambuesa (Rubus idaeus) 1,569 ± 0,084
Frutilla (Fragaria ananassa) 3,102 ± 0,249
Guinda (Prunus cerasus) 1,911 ± 0,051
Kiwi (Actinidia Chinensis) 0,504 ± 0,064
Manzana fuji (Malus domestica) 0,121 ± 0,029
Manzana fuji con cáscara (Malus domestica) 0,458 ± 0,021
Manzana roja (Malus domestica) 0,253 ± 0,041
Manzana roja con cáscara (Malus domestica) 0,671 ± 0,005
Maqui (Aristotelia chilensis) 12,323± 0,168
Membrillo (Cydonia oblonga) 0,236 ± 0,015
Mora (Morus alba) 1,723 ± 0,193
Mora blanca (Morus alba) 0,225 ± 0,016
Níspero (Mospilus germanica) 0,174 ± 0,007
Olivo (Olea europeacea) 3,254 ± 0,100
Pepino (Solanum muricatum Ait) 0,018 ± 0,001
Pera (Pyrus communis) 0,485 ± 0,040
Platano (Musa paradisiaca) 0,881 ± 0,166
Limón (Citrus limon) 0,250 ± 0,023
Tuna (Opuntia spp) 0,171 ± 0,013
Uva blanca (Vitis vinifera) 0,232 ± 0,034
Uva negra (Vitis vinifera) 1,331 ± 0,052
Zarzamora (Rubus fruticosus) 3,549 ± 0,166

VERDURAS
Acelga (Beta vulgaris var. Cicla) 0,190 ± 0,014
Ajo (Allium sativum) 0,125 ± 0,006
Ajo cocido (Allium sativum) 0,021 ± 0,004
Ají rojo (Capsicum spp) 1,911 ± 0,051
Ají verde (Capsicum spp) 0,667 ± 0,081
Alcachofa (Cynara scolymus) 0,353 ± 0,045
Betarraga cocida (Beta vulgaris) 1,055 ± 0,223
Brocoli (Brassica oleracea) 0,121 ± 0,029
Cebolla (Allium cepa) 0,259 ± 0,039
Cebolla cocida (Allium cepa) 0,062 ± 0,004
Cilantro (Coriandrum sativum) 1,231 ± 0,126
Espárrago (Asparagus officinalis) 0,233 ± 0,008
Espinaca (Spinacia oferacea) 0,274 ± 0,030
Espinaca cocida (Spinacia oferacea) 0,210 ± 0,029
Orégano (Lippia spp) 0,688 ± 0,032
Palta (Persea americana) 0,167 ± 0,020
Perejil (Petroselinum crispum) 0,504 ± 0,021
Pimentón rojo (Capsicum annum) 0,618 ± 0,025
Zanahoria cruda (Daucus carota) 0,027 ± 0,004
Zanahoria cocida (Daucus carota) 0,015 ± 0,004

EFECTO ANTIOXIDANTE de ALGUNAS FRUTAS y HORTALIZAS I

Iván Palomo et al., Rev Chil Nutr Vol. 36, N° 2, Junio 2009. págs: 152-158

Resumen

Las especies reactivas del oxígeno (ERO) causan daño celular que se puede expresar como patología, tales como las enfermedades cardiovasculares (ECV) y otras enfermedades crónicas no transmisibles. El organismo humano cuenta con sistemas antioxidantes; algunos provienen de la dieta, especialmente de frutas y hortalizas, otros los genera el mismo organismo de manera endógena. El objetivo de este estudio fue conocer la capacidad antioxidante in vitro de algunas frutas y hortalizas que se consumen en la Región del Maule de Chile. Las once especies de frutas y 16 de hortalizas empleadas en el estudio fueron adquiridas en el Centro Regional de Abastecimiento de Talca, en época de cosecha; a partir de ellas se obtuvo extractos acuosos y metanólicos. La actividad antioxidante se determinó mediante decoloración del radical violeta 2,2-difenil-l-picril hidrazilo hidratado (DPPH). En general la actividad antioxidante, en extractos metanólicos, fue mayor en frutas (70,3%; 87,7-54,3% de decoloración) que en hortalizas (54,7%; 44,3-79,7%) (p< 0.003) y dependiente de la concentración del extracto evaluado. Las frutas que presentaron mayor actividad antioxidante fueron frambuesa, frutilla y kiwi. Entre las hortalizas, las que presentaron mayor actividad antioxidante, fueron los tomates seguidos por pepino dulce, betarraga, melón tuna, pimentón y sandía. La actividad antioxidante observada en la mayoría de las frutas y hortalizas evaluadas podría ser un argumento científico a dar a conocer en las campañas de promoción del consumo interno y en la exportación de productos hortofrutícolas.

MAQUI, CALAFATE, MURTILLA y ARANDANO - Una Comparación

En un estudio comparativo entre distintos berries (maqui, calafate, murtilla y arándano) realizado en la U. de Concepción, y recientemente publicado, se encontró lo siguiente:
Berries con mayor actividad antioxidante (Troxol equivalente): Maqui y Calafate.
Berry con mayor cantidad de flavonoides: Murtilla.

Fuente: A. Ruiz et al. "Polyphenols and Antioxidant Activity of Calafate (Berberis microphylla) Fruits and Other Native Berries from Southern Chile", J. Agric. Food Chem. 2010, 58, 6081–6089.

BERRIES - Un regalo al paladar y a nuestra salud

Frambuesas, arándanos, moras, frutillas… los berries, también llamados frutos del bosque, son cada vez más valorados por sus propiedades nutricionales. Esos pequeños frutos de vivos colores, cargados de vitaminas, minerales y antioxidantes, hoy son considerados como fuente de juventud y bienestar.

(www.revistavida.cl)

Berries para la salud

Los berries están dando mucho que hablar. No sólo porque ha sido el rubro frutícola más exitoso de los últimos años sino también porque se ha descubierto que sus componentes son en extremo beneficiosos para la salud.

Los berries son bayas, un tipo de fruta que botánicamente tiene una descripción particular. En términos genéricos, corresponden a un fruto comestible de tamaño pequeño, suculento o pulposo, blando, jugoso, con varias semillas pequeñas, de sabores dulces pero con un cierto grado de acidez.

Se los relaciona con frutos del bosque, pues muchas de estas especies se encuentran en estado silvestre, mientras que otras han sido “domesticadas”.

En Chile se cultivan muchas de ellas para comercializarlas, como los arándanos, frambuesas, moras, frutillas, zarzaparrillas, entre otras. También existen en nuestro país las bayas nativas, donde destacan la frutilla chilena (Fragaria chiloensis) y la murtilla o murta (Ugni molinae), especies que han sido parcialmente domesticadas. Otras bayas como el maqui, calafate, chauras, miñe-miñe, zarzaparrillas, tienen valor, ya sea como plantas ornamentales, por sus frutos o como parte de la flora nativa.

En las últimas dos décadas ha quedado más que claro que la alimentación juega un papel fundamental en la prevención del cáncer y de múltiples enfermedades. Los científicos estiman que entre el 30 y el 40 por ciento del riesgo de tumores depende de los hábitos alimentarios y del ejercicio que se realice. Por esto, algunos sencillos cambios en la dieta pueden tener un gran impacto en reducir la presencia de ciertas enfermedades.

Algunos de los nutrientes claves que protegen la salud de las personas son las vitaminas A y C, así como la fibra, el ácido fólico y el selenio. Muchos de estos compuestos están presentes en los berries, sobre todo las vitaminas mencionadas, además de calcio, hierro, fibra y carotenoides, todos con importantes propiedades antioxidantes. Esto último significa que reducen el deterioro que causan los años y previenen las enfermedades asociadas al envejecimiento, en especial, las cardiovasculares.

Diversos estudios e investigaciones, han demostrado que los berries poseen efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. Las enfermedades cardiovasculares, diversos tipos de cáncer, artritis reumatoide, diabetes, Alzheimer y Parkinson y, en general, toda afección crónica, están asociadas al estrés oxidativo e inflamación de ciertos tejidos. Por esta razón es tan importante consumir alimentos que contengan estos componentes.

En general, todos los berries presentan una gama importante de los nutrientes esenciales para la salud, por lo cual su consumo es ampliamente recomendado por los nutricionistas.

Berries en Chile

Nuestro país es un lugar privilegiado para el cultivo de los berries, y ello lo ha convertido en el principal exportador de estas frutas del hemisferio sur y en el segundo productor más grande de frambuesas del mundo.

Sus condiciones naturales, compuestas por la Cordillera de los Andes, el Océano Pacífico, el Desierto de Atacama, los hielos eternos, además del clima mediterráneo, han sido el origen para el creciente cultivo de arándanos, frutillas, moras y otros frutos. Revisemos algunos berries que se cultivan en Chile y sus propiedades saludables.

Arándanos (Vaccinium corymbosum): son ricos en vitamina A, B6, C y E. También presentan calcio, magnesio, potasio y fósforo.

Pero sin duda, el arándano ha llamado la atención de los investigadores debido a su gran contenido en flavonoides, lo cual lo transforma en un alimento más en la lucha contra el cáncer. Sin embargo, todavía no está dicha la última palabra, ya que los descubrimientos que relacionan los componentes del arándano con un descenso del riesgo de cáncer todavía son preliminares.

El arándano se encuentra entre las diez primeras fuentes de antioxidantes del planeta. Éstos, retardan el envejecimiento, pues son capaces de eliminar los radicales libres que causan el deterioro del cerebro y pueden disminuir de manera muy significativa la pérdida de memoria, restablecer la coordinación motora y mejorar el balance del cuerpo.

Además, el arándano posee ácido fólico, un elemento que mejora significativamente la recuperación social en pacientes depresivos.

Por otro lado, destaca por su efecto antibiótico y antiinflamatorio. Su contenido en ácido hipúrico alivia síntomas de infecciones y disminuye la necesidad de recibir antibióticos. También está demostrado que protege y fortalece las paredes de los vasos capilares.



Frutilla (Fragaria ananassa): las frutillas son ricas en fitonutrientes que sirven como poderosos antioxidantes, los cuales protegen las estructuras celulares y la falta de oxígeno en los órganos del cuerpo. Además, la frutilla es una fruta protectora del corazón, anticancerígena y antiinflamatoria.

También contiene vitamina C y manganeso, lo cual protege al cuerpo de una poliartritis inflamatoria. Además, es una excelente fuente de fibra dietética, potasio, vitamina B5, ácido fólico, riboflavonides, ácidos omega 3, vitamina K, magnesio y cobre.

Algunos estudios estadounidenses demostraron que las frutillas destacan, dentro de 12 frutas consumidas de forma común, por su alto contenido en vitamina C, vitamina E y betacarotenos, los tres antioxidantes por excelencia.



Mora (Rubis ulmifolius y constricturs): son frutas ricas en vitamina E, bajas en grasas y grandes protectoras contra las infecciones. Contienen salcilato, sustancia que disminuye el riesgo cardíaco, además de vitamina C, ácidos fenólicos y folato o ácido fólico.

Las moras también contienen flavonoides, lo que permite prevenir el deterioro de las células y las arterias por el efecto de los radicales libres. Además, ayudan en la prevención del cáncer y en el tratamiento de enfermedades como la artritis, dado su carácter antiinflamatorio.

La mora es rica en pectina, una fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.



Cranberry (Vaccinium macrocarpum): desde la antigüedad, los cranberries se han utilizado como remedios caseros por sus propiedades medicinales. Contienen compuestos antibacterianos que previenen infecciones urinarias y son efectivos en el bloqueo de la bacteria que causa úlceras e infecciones en las encías. Presentan un considerable efecto antioxidante gracias a su contenido en vitaminas A y C, y son ricos en calcio.

De sabor ácido, son ideales para ser consumidos en jugo o deshidratados.



Goldenberry (Physalis peruviana): es rico en vitaminas A y C, las que cumplen la función antioxidante en el organismo. Su contenido nutricional ayuda a mejorar la visión, la piel, colaboran en el buen funcionamiento del sistema inmunológico y previenen molestias en los huesos.

Es liviano en calorías y rico en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo; además de contener niveles importantes de proteína. Puede reducir el colesterol.



Murta (Murtilla) (Ugni molinae): se estima que las propiedades antioxidantes de la murta son similares a la de los arándanos. Además, las hojas de las murtas contienen propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias y protectoras de la piel. Estas hojas están comenzando a ser usadas en cosmética, para cremas y tratamientos de rejuvenecimiento.

La murta es un fruto originario de Chile y se obtiene de un arbusto silvestre de los bosques de las montañas costeras sureñas. Es una especia endémica, de la cual sólo se recolectan sus frutos desde el medio silvestre. Por ahora, el cultivo está centrado en las regiones IX y X.


Frambuesa (Rubus idaeus): contiene un fitonutriente que produce gran parte de la actividad antioxidante del organismo: el ácido elágico. Este elemento permite prevenir el daño de membranas celulares y de otras estructuras del cuerpo. Además, las propiedades antioxidantes de la frambuesa previenen el crecimiento de hongos y bacterias. Otros estudios señalan que las frambuesas inhiben la proliferación del cáncer.

Las frambuesas también son excelentes fuentes de manganeso, vitamina C, y otros minerales vitales para el organismo. Aportan fibra dietética que ayuda a mejorar el tránsito intestinal.


Marionberry (Rubus ursinus x R. Macropetalus x R. Laganobaccus): son frutos con alto contenido de ácido elágico, vitamina C y otros antioxidantes, que promueven la circulación sanguínea y previenen el cáncer. Además, los marionberries poseen fitoquímicos, compuestos que proveen excelentes beneficios para la salud.



Zarzaparrila (Smilax Campestres): la zarzaparrilla es uno de los mejores depuradores de la sangre. También actúa como diurético, por lo que se emplea en las enfermedades de los riñones y la vejiga.

Aporta vitamina C y abundante polifenoles, aumentando así la eficiencia de defensa del organismo y retrasando el proceso de envejecimiento.

Los BERRIES y la LEUCEMIA

Dark coloured fruits contain many phytochemicals that have anti-cancer activity. The ability of extracts of berry fruits to kill leukemia cell lines derived from patients with high-risk acute lymphoblastic leukemia (ALL) carrying the t(4;11)(q21;q23) chromosomal translocation was investigated. Extracts enriched in phenolic compounds were prepared from blackberries, blueberries, red, green, and black grapes, raspberries, and strawberry powder, and the leukemia-derived cell lines SEM, RS4;11, and REH were treated with 0, 25, 50, and 100 lg/ml of each berry extract daily for a total of 72 h. Mitochondrial membrane depolarization, cell death, cell cycle, and nitric oxide generation in response to treatment were measured by flow cytometry. Extracts from blackberries, blueberries, red and black grapes, and strawberry powder induced varying levels of apoptotic cell death in the leukemia cells.
For most treatments, cell death was accompanied by an arrest in the G2/M phase of the cell cycle. An S phase arrest was also observed for SEM and REH cells treated with strawberry or blackberry extract. Our data suggest that phenolic phytochemicals found in berry fruits may have substantial potential for the prevention or treatment of high-risk ALL and further evaluations are warranted in vivo.

Fuente: Susan J. Zunino, Yanjun Zhang, Navindra P. Seeram, David H. Storms, Berry fruit extracts inhibit growth and induce apoptosis of high-risk acute lymphoblastic leukemia cells in vitro. JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS (2010) (In Press).

Nota: Una copia de este artículo puede solicitarse a liofrut@gmail.com

ANTIOXIDANTES - Frutas y Verduras

Sin contar el paso de los años, gran parte de los achaques que sufrimos se deben a la acumulación de agresiones a las células por parte de los radicales libres.

Este daño celular se acumula peligrosamente porque aceleramos este proceso tomando más radicales libres que se forman fuera de nuestro cuerpo: el tabaco, la polución, la radiación solar... Afortunadamente, nuestro cuerpo pone en marcha un arsenal de defensas, las enzimas y los antioxidantes, que detienen la formación de los radicales libres, los captan y reparan sus desaguisados. Si existiese una pócima para preservar la juventud, ¿no la tomarías? estos son los antioxidantes.

Pues los científicos han descubierto que hay antioxidantes delante de tus narices: están en tu comida, en tu bote de vitaminas y en tu tienda de comestibles. Y encima son seguros y cuestan muy poco dinero.
Las tres grandes porciones antioxidantes

* La vitamina C
¿Qué hace? Protege las arterias. Estimula el sistema inmunitario. Previene el cáncer, las enfermedades del pulmón y las cataratas.
¿Dónde se encuentra? Especialmente en frutas y verduras, entre ellas el pimiento y el pepino, el melón, la papaya, las fresas, las coles de bruselas, todos los cítricos, los kiwis, el brécol y los tomate.
¿Conviene tomar suplemento? Si no comes mucha fruta y verdura si es recomendable, ya que, además, no hay peligro: es una de las vitamina más seguras.

* La vitamina E
¿Qué hace? Es el suplemento vitamínico más importante para combatir los achaques de la edad. Bloquea la oxidación del colesterol malo y otros lípidos perjudiciales. Previene los infartos y el cáncer, evita el deterioro de las arterias. Incrementa las defensas. Protege al cerebro de enfermedades degenerativas.
¿Dónde se encuentra? En los aceites vegetales (soja, maíz y girasol) frutos secos, semillas y cereales.
¿Conviene tomar un suplemento? Si, en cápsulas de aceite de germen de trigo, por ejemplo, porque no consumes suficiente en los alimentos.

* El betacaroteno
¿Qué hace? Posee virtudes antiedad extraordinarias al transformarse en el organismo en vitamina A que estimula el sistema inmunitario. Previene el cáncer de pulmón, estómago y mama, previene infartos, bloquea la oxidación del colesterol que tapona las arterias y aumenta las defensas.
¿Dónde se encuentra? En zanahorias, albaricoques, espinacas, zumo de tomate, calabaza, melón y brécol preferiblemente crudas o cocinadas al vapor.
¿Conviene tomar suplemento? Sí, de 10 a 15 miligramos al día, ya que es una de las vitaminas menos tóxicas.

Y también son antioxidantes

* El Zinc: presente en moluscos, especialmente las ostras. También en carnes magras, cereales y frutos secos.
* El Magnesio: presente en frutos secos, especialmente almendras, avellanas, piñones, cacahuetes, nueces y anacardos. También en cereales y legumbres.
* El Selenio: en las pipas de girasol, la carne, pescado y ajo.
* El Glutatión: uno de los antioxidantes más fascinantes, un aminoácido natural de tu dieta. En frutas y verduras.
* El Coenzima Q-10: sustancia natural que produce tu cuerpo, se encuentra en alimentos como pescados azules (caballa y sardinas) en vísceras (corazón, hígado y riñones) en la carne, aceite de soja y cacahuetes.
* Ranking de alimentos antioxidantes: no existe ningún otro alimento como las frutas y verduras que posean tantos antioxidantes que transformen tus células en fortalezas contra los radicales libres.
Por eso, toma al día al menos 5 piezas de fruta, verdura o zumo de fruta.

Las 10 más ricas en antioxidantes

* Los aguacates (Paltas).
* Las bayas (moras, fresas, frambuesas, arándanos...)
* El brócoli.
* El repollo y todas las coles en general.
* Las zanahorias.
* Los cítricos.
* Las uvas, que contienen hasta 20 antioxidantes.
* Las cebollas, sobre todo las moradas.
* Las espinacas.
* Los tomates.

Fuente: http://www.telepolis.com/comunidades/vidasana