martes, 29 de junio de 2010

BERRIES LIOFILIZADOS - Prevención del cáncer

PARECE QUE LOS BERRIES AYUDAN A DETENER EL CRECIMIENTO DEL CANCER

Berries seen to help halt cancer growth
Lab and animal tests add weight to anti-cancer reputation of berry polyphenols

by Craig Weatherby

Could berry pie serve double duty, as a delightful dessert and an anti-cagent? It seems so. We’ve reported in the past on cell studies that suggest that berries exert substantial anti-cancer effects.

Now, teams at UCLA’s Center for Human Nutrition and Ohio State University report that antioxidant-rich extracts from common berries--including blueberries, strawberries and raspberries--could inhibit the growth and spread of cancer cells in a wide range of cancers.

In the most recent investigation, researchers led by Professor Navindra Seeram, Ph.D., Assistant Director of UCLA Center for Human Nutrition, identified the polyphenol antioxidants in six berries and tested the ability of berry extracts to inhibit the growth of human mouth, prostate, breast and colon cells.

While each berry had a unique phenolic “profile”, all shared some combination of anthocyanins, flavonols, flavanols, ellagitannins, galltannins, proanthocyanidins, and phenolic acids. (Flavanols are also found in tea and chocolate.)

The UCLA group found that the proliferation (growth and spread) of cancer cells was reduced in a dose-dependent manner: that is, the more berry extract, the less proliferation.

They also reported that extracts from black raspberries, blackberries and strawberries were the most effective against the cancer cell lines tested.

Could berry pie serve double duty, as a delightful dessert and an anti-cancer agent? It seems so. We’ve reported in the past on cell studies whose results indicate that berries exert strong anti-cancer effects.

Now, teams at UCLA’s Center for Human Nutrition and Ohio State University report that antioxidant-rich extracts from several common berries--including blueberries, strawberries and raspberries--could inhibit the growth and spread of cancer cells in a wide range of cancers.

In the most recent investigation, researchers led by Professor Navindra Seeram, Ph.D. identified the polyphenol antioxidants in six berries and tested the ability of berry extracts to inhibit the growth of human mouth, prostate, breast and colon cells.

While each berry had a unique phenolic “profile”, all shared some combination of anthocyanins, flavonols, flavanols, ellagitannins, galltannins, proanthocyanidins, and phenolic acids. (Flavanols are also found in tea and chocolate.)

The UCLA group found that the proliferation (growth and spread) of cancer cells was reduced in a dose-dependent manner: that is, the more berry extract, the less proliferation.
They also reported that extracts from black raspberries, blackberries and strawberries were the most effective against the cancer cell lines tested.

Black raspberries extracts were the most effective at inducing programmed cell death (apoptosis), increasing it by 300 per cent, compared to "control" cancer cells not exposed to berry extract, while strawberry extracts produced a rate of apoptosis about 275 percent higher than found in the controls.

As Dr. Seeram explained, “Induction of apoptosis or cell cycle arrest can be an excellent approach to inhibit the promotion and progression of carcinogenesis and to remove genetically damaged, pre-initiated, or neoplastic cells from the body”.

The researchers suggested that anthocyanins may be the major factors inducing programmed cell death, but noted that significant further study is needed to nail that down. In fact, another recent study suggests that in the case of raspberries, their anti-cancer activity is predominantly associated with their ellagitannins.

Ohio State studies find berries benefit animals
While the concentrations of polyphenols in the berry extracts used in UCLA's cell culture experiments far exceed the levels achievable by eating berries, the positive results of several recent animal experiments at Ohio State University show that dietary berries produce some of these same effects against esophageal and liver cancers.
Together, the UCLA and Ohio State University studies illuminate further the reasons why berries appear to help halt cancer in its tracks, before it can really get going.

Sources
• Seeram NP, Adams LS, Zhang Y, Lee R, Sand D, Scheuller HS, Heber D. Blackberry, Black Raspberry, Blueberry, Cranberry, Red Raspberry, and Strawberry Extracts Inhibit Growth and Stimulate Apoptosis of Human Cancer Cells In Vitro. J Agric Food Chem. 2006 Dec 13;54(25):9329-9339.
• Ross HA, McDougall GJ, Stewart D. Antiproliferative activity is predominantly associated with ellagitannins in raspberry extracts. Phytochemistry. 2006 Nov 24; [Epub ahead of print]
• Olsson ME, Gustavsson KE, Andersson S, Nilsson A, Duan RD. Inhibition of cancer cell proliferation in vitro by fruit and berry extracts and correlations with antioxidant levels. J Agric Food Chem. 2004 Dec 1;52(24):7264-71.
• Liu M, Li XQ, Weber C, Lee CY, Brown J, Liu RH. Antioxidant and antiproliferative activities of raspberries. J Agric Food Chem. 2002 May 8;50(10):2926-30.
• Stoner GD, Chen T, Kresty LA, Aziz RM, Reinemann T, Nines R. Protection against esophageal cancer in rodents with lyophilized berries: potential mechanisms. Nutr Cancer. 2006;54(1):33-46.
• Chen T, Hwang H, Rose ME, Nines RG, Stoner GD. Chemopreventive properties of black raspberries in N-nitrosomethylbenzylamine-induced rat esophageal tumorigenesis: down-regulation of cyclooxygenase-2, inducible nitric oxide synthase, and c-Jun. Cancer Res. 2006 Mar 1;66(5):2853-9.
• Carlton PS, Kresty LA, Siglin JC, Morse MA, Lu J, Morgan C, Stoner GD. Inhibition of N-nitrosomethylbenzylamine-induced tumorigenesis in the rat esophagus by dietary freeze-dried strawberries. Carcinogenesis. 2001 Mar;22(3):441-6.
• Kresty LA, Morse MA, Morgan C, Carlton PS, Lu J, Gupta A, Blackwood M, Stoner GD. Chemoprevention of esophageal tumorigenesis by dietary administration of lyophilized black raspberries. Cancer Res. 2001 Aug 15;61(16):6112-9.
• Reen RK, Nines R, Stoner GD. Modulation of N-nitrosomethylbenzylamine metabolism by black raspberries in the esophagus and liver of Fischer 344 rats. Nutr Cancer. 2006;54(1):47-57.

sábado, 26 de junio de 2010

BERRIES - Acido Elágico - Cáncer

(http://cancertutor.com/Cancer/EllagicAcid.html)

How It Works
Ellagic acid is a naturally occurring polyphenolic constituent found in 46 different fruits and nuts, like grapes, pomegranate, red raspberry, strawberry, blueberry and walnuts. "[Ellagic acid] prevents the binding of carcinogens to DNA and strengthens connective tissue, which may keep cancer cells from spreading." Ellagic Acid has the ability to inhibit mutations within a cell's DNA. Furthermore, it is considered to be a cancer inhibitor which has the ability to cause apoptosis or normal cell death in cancer cells.


Ellagic Acid

First, ellagic acid kills cancer cells:

"Healthy cells have a normal life cycle of approximately 120 days before they die. This process is called apoptosis (natural cell death). The body replaces these dying cells with healthy cells. Conversely, cancer cells do not die. They multiply by division, making 2 cancer cells, then 4, 8, 16, 32 and so on. In lab tests, Ellagic Acid caused the cancer cells to go through the normal apoptosis process without damaging healthy cells. Chemotherapy, radiation, and most conventional treatments cause the death of cancer cells and healthy cells indiscriminately, possibly destroying the immune system in the process. Ellagic Acid is clearly the sensible choice."

Second, ellagic acid stops the growth of tumors:

"Rats that consumed 5% to 10% of their diet as freeze-dried black raspberries and strawberries showed dramatic reductions in the growth of precancerous cells and tumor progression, the researchers found. And in other animal tests, Stoner told Reuters Health, the berries reduced colon cancer growth by 80%. The Ohio Department of Agriculture supported the research Stoner presented at the meeting."
http://www.oregon-berries.com/cx15/sx-rx-haltcancer.pdf

Third, ellagic acid causes G-arrest:

"The Hollings Cancer Institute at the University of South Carolina has conducted a double blind study on a group of 500 cervical cancer patients that had everyone excited. Nine years of study have shown that a natural product called Ellagic acid is causing G-arrest within 48 hours (inhibiting and stopping mitosis-cancer cell division), and apoptosis (normal cell death) within 72 hours, for breast, pancreas, esophageal, skin, colon and prostate cancer cells."
http://www.ellagic.net/

Fourth, ellagic acid helps prevent cancer, birth defects, etc.

"European medical studies also demonstrate that Ellagic Acid is known to lower the incidence of birth defects, promote wound healing, reduce heart disease, and may reduce or reverse chemically induced liver fibrosis."
http://www.hopeforcancer.com/Ellagic.htm

Fifth, ellagic acid does a lot of other good things:

"From Dr Glen Halvorson's Book, Chemopreventive Properties of …Phytochemicals, we learn that ellagic acid is anti-bacterial, [it] destroys the H. pylori bacteria responsible for stomach ulcers, [it] protects the liver and liver function, [it] binds with carcinogens (chemicals that cause cancer) making them inactive, [it] prevents carcinogens from binding to DNA [and it] reduces glucose levels (aids in management of diabetes)."
http://www.mnwelldir.org/docs/cancer1/altthrpy.htm

Sixth, ellagic acid (i.e. from ellagitannins), is combined with glucose, making sure that cancer cells get a larger dose of ellagic acid than normal cells because cancer cells consume about 15 times more glucose than other cells. This means cancer cells probably get far more ellagic acid than normal cells:
"Although ellagic acid is the bioactive agent that offers protection, the phytochemical is generally ingested in the form of another biochemical called ellagitannin. Plants produce ellagic acid and glucose that combine to form ellagitannins, which are water-soluble compounds that are easier for animals to absorb in their diets. Consequently, small amounts of ellagitannins derived from natural sources may be more effective in the human diet than large doses of purified ellagic acid."
http://micro.magnet.fsu.edu/phytochemicals/pages/ellagicacid.html

Here are some comments about blueberries:

"Extremely rich in a wide range of powerful antioxidant flavonoids (phenolic compounds). Blueberries / bilberries have more anthocyanins than any other food - 3 times more than the second richest source, green tea. They are also high in quercetin and ellagic acid - two other powerful flavonoids.
Flavonoids can also attach themselves to proteins, modulating the action of enzymes, including the kinase enzymes necessary for cell proliferation. In this way they are a very useful compliment to cancer therapy. When high doses of flavonoids are taken, all cell proliferation is inhibited; but this does not harm normal cells which can simply 'rest' - however, cancer cells cannot survive in the resting state.
Flavonoids also lower blood sugar levels, can restrict angiogenesis, help to keep nitric oxide within a healthy range, and raise the body's level of the endogenous antioxidant glutathione. Berries are also rich in vitamin C."
Original Page Down

Here is how it works:

"Ellagic Acid is a phenolic compound that has become known as a potent anti-carcinogenic/anti-mutagenic compound. It also has anti-bacterial and anti-viral properties. Ellagic Acid itself is not thought to be naturally present in plants. Instead, polymers of gallic acid and hexahydroxydipenoyl (HHDP) are linked to glucose centers to form the class of compounds known as ellagitannins. When two gallic acid groups become linked side by side within a tannin molecule an HHDP group is formed. Ellagic Acid is the result when the HHDP group is cleaved from the tannin molecule and spontaneously rearrages. It is the ellagitannins that are present in red raspberries."
http://www.ellagic-research.org/summary.htm

Supercharging This Treatment

At the current time, ellagic acid supplements are generally not used as a stand-alone treatment for cancer. Rather, ellagic acid supplements are usually used in conjuction with other treatments. However, ellagic acid is found in fruits and nuts that are part of major alternative cancer treatments, such as the grape cure, Budwig Flaxseed (when walnuts are used), the Raw Food diet, etc.
It would probably be a mistake to take ellagic acid supplements without also consuming many natural, whole, raw foods that contain ellagic acid in order to get necessary enzymes and other synergistic nutrients.

viernes, 25 de junio de 2010

MORAS - Un aliado de nuestro corazón que además nos previene del cáncer

Las moras son uno de los frutos que tienen la mayor cantidad de antioxidantes. Además de poder consumirlas frescas, podríamos consumirlas durante todo el año (www.liofrut.blogspot.com).

(www.vitonica.com)

Con el fin del verano y la llega del otoño aparecen nuevas frutas para llenar nuestro paladar de sabores. Es el caso de las moras, un pequeño fruto silvestre que tiñe de morado nuestros campos además de ofrecernos innumerables beneficios para la salud.

Desde siempre se han usado como postre en preparados dulces como mermeladas, compotas, zumos…. pero actualmente se usan cada vez más en la cocina tradicional. Y es que es una fruta muy apreciada precisamente por su estacionalidad y por la cantidad de beneficios que aporta a nuestra salud entre los que cabe destacar su alto contenido en antioxidantes y vitaminas.

Las moras son una de las frutas que más antioxidantes aporta a nuestro organismo, concretamente es rica en antocianina y pterostillbene, dos potentes antioxidantes que ayudan a mantener a nuestro organismo protegido de los radicales libres que favorecen el envejecimiento prematuro de las células. Es por esto que las moras pueden ser un aliado muy bueno para mantenernos jóvenes durante más tiempo.

Es destacable su alto contenido en vitaminas, concretamente es rica en vitamina C y E, que ayudan a reforzar nuestro sistema inmunológico y a la regeneración celular de nuestro cuerpo. Es una variedad de fruta que nos previene frente a las agresiones que nuestro organismo puede sufrir a lo largo de los meses de otoño.

Entre sus funciones la que más destaca es la de aliado del corazón, y es que la mora, al tener un poder antioxidante tan alto consigue que nuestro cuerpo aumente el DHL o colesterol bueno, disminuyendo de esta manera las posibilidades de sufrir una dolencia cardiaca. Además, su consumo inhibe la acumulación de grasas en las arterias además de regular el metabolismo de la grasa, y es que el poder de los flavonoides que contienen las moras ayuda también a reducir el riesgo de arterosclerosis.

Este alto contenido en sustancias antioxidantes las convierte en una herramienta para prevenir el cáncer. Estudios recientes llevados a cabo han demostrado que las moras tienen unas propiedades anticarcinogénicas potenciales. Aunque no está demostrado del todo, todos los indicios apuntan a que son un aliado perfecto para defender nuestro organismo de cualquier tipo de tumor.

Pero no solamente las moras ayudan a nuestro organismo desde dentro, sino que son un aliado adecuado para nuestros dientes y encías, ya que se ha descubierto que su jugo contiene componentes capaces de inhibir el efecto que ciertas bacterias tienen en nuestra dentadura, y que son responsables del sarro, la placa bacteriana, las infecciones de encías… Así que si queremos tener una boca sana lo podemos conseguir comiendo moras.

La forma de comerlas es variada, pues las podemos servir crudas, cocidas, como guarnición de otros alimentos, caramelizadas, en mermelada, en compota…. Sea como sea sus beneficios nos ayudaran en el camino por conseguir una buena salud.

jueves, 24 de junio de 2010

BERRIES - ANTIOXIDANTES - Esclerosis múltiple y enfermedades afines

Los beneficios para la salud atribuidos a los antioxidantes están creciendo diariamente. Estas sustancias pueden ayudar a prevenir el cáncer, la enfermedad cardíaca, cataratas, etc.

En cuanto a su posible papel en la esclerosis múltiple, se está investigando el daño que provocan las sustancias "oxidantes" sobre el sistema nervioso, y acorde con ello se están llevando a cabo también estudios de antioxidantes en los modelos animales, e incluso en ensayos clínicos con pacientes de EM.

Estrés oxidativo en esclerosis múltiple

Cada molécula dentro de una célula contiene pares de electrones. Las moléculas que han perdido electrones pueden "robarlos" de otras moléculas, llevando a la producción de radicales libres u oxidantes, los cuales causan inestabilidad y daño en la célula. Las células tienen mecanismos antioxidantes para defenderse contra este daño, pero si la producción de radicales libres excede las defensas, esta oxidación puede matar a la célula.

El ataque inmune contra el cerebro y la médula espinal que ocurre en la esclerosis múltiple aumenta la producción de oxidantes tales como óxido nítrico, superóxido, y peroxinitritos. Esto puede dañar el sistema nervioso de varias maneras.

* El estrés oxidativo puede dañar a la mielina encargada de aislar las fibras nerviosas.
* El óxido nítrico se ha demostrado que bloquea la conducción del impulso nervioso, particularmente en fibras nerviosas desprovistas de mielina, teniendo un papel posible en los síntomas de los pacientes con EM.
* Los radicales libres pueden interrumpir la barrera hemato-encefálica, debilitando esta guarnición protectora y extendiendo el ataque inmune.

Los investigadores han encontrado importantes evidencias que ligan la producción de oxidantes con el daño en EM y otras enfermedades desmielinizantes afines. Algunos investigadores han divulgado la presencia del óxido nítrico en las médulas espinales de ratones con uno de estos trastornos afines (encefalitis alérgica experimental). Esta observación también se ha visto en muestras de tejidos de personas con esclerosis múltiple, hallándose cantidades sustanciales de iNOS (una enzima que produce el óxido nítrico) en células inmunes y del cerebro, y asociado a los productos químicos que dañan la mielina.

Otros estudios han examinado el líquido cefalorraquideo de personas con diversos tipos de EM, viendo que los productos del óxido nítrico estaban aumentados específicamente en personas con EM que tenían una discapacidad ligera y en las cuales se demostraba por las pruebas de imagen una inflamación activa, llegando a la conclusión de que la producción de óxido nítrico está aumentada en formas precoces activas de EM.

Hay también importantes investigaciones sobre las acciones del peroxinitrite, un oxidante que es un producto del óxido y del superóxido nítricos. Se ha encontrado que el peroxinitrite puede accionar cambios en la barrera hemato-encefálica para permitir que las células inmunes infiltren el sistema nervioso, así como que este producto es un tóxico para las células nerviosas.

Estrategias antioxidantes en enfermedades afines a la Esclerosis Múltiple


La evidencia de actuación de actividad oxidativa en el daño que conduce a la esclerosis múltiple parece por tanto aumentar las posibilidades de luchar combatiendo esta actividad con los antioxidantes. Sin embargo por contra el óxido nítrico parece tener ciertos beneficios a nivel inmunológico, tales como inhibir la activación y proliferación de células inmunes, y su bloqueo podría tener un impacto negativo. Por ello se ha sugerido que las estrategias terapéuticas que frenan solamente la producción de superóxido o peroxinitrito pueden ser más provechosas.

En cuanto a los antioxidantes que inhiben específicamente el peroxinitrito se ha encontrado el ácido úrico, un antioxidante natural que se ha demostrado en un interesante estudio que está en niveles más bajos en personas con EM en comparación a sus hermanos no afectos. Al aumentar los niveles de ácido úrico en ratones, se consiguió protección frente a la encefalitis alérgica experimental.

En otro estudio se administró el antioxidante ácido alfalipoico (ALA) a ratones a los que se les había inducido encefalitis alérgica experimental, obsevándose que cuando se les administraba después del inicio de la enfermedad, el ALA disminuyó el grado de lesión de la mielina y la fibra nerviosa., mientras que cuando se daba antes de inicio, el ALA reducía el número de las células inmunes que infiltraban la médula espinal.

Estudios clínicos con antioxidantes

Pequeños estudios con agentes antioxidantes también se han llevado a cabo en personas con esclerosis múltiple. En uno de ellos se administraron ácido úrico e inosina (una sustancia natural que aumenta niveles ácido úrico) a 11 pacientes durante 10 a 15 meses, se vió que el ácido úrico era destruido por las bacterias en el intestino, sin embargo, los exámenes neurológicos demostraron una cierta mejora clínica en tres pacientes, y estabilidad en los otros ocho y se vió también en dos pacientes que algunas zonas consideradas en estudios de RM con daño desmielinizante no se podían detectar después del tratamiento. De acuerdo con estos resultados, un estudio más grande está en curso en la universidad de Pensilvania, comparando inosina frente a placebo en 30 personas con EM remitente-recidivante.

Hay también otro estudio que valoró la eficacia de la administración de inosina oral diariamente durante 24 meses a 32 personas, y comparó los resultados frente a 32 controles, encontrando que la inosina no produjo efectos nocivos y que estos pacientes tratados presentaban índices más bajos de recaídas, y puntuación mejor en la escala EDSS, si bien serán precisos estudios adicionales para confirmar estos los resultados preliminares.

Recientemente se han divulgado también los resultados de un pequeño estudio sobre seguridad del ácido alfalipoico. Treinta voluntarios con EM remitente-recurrente o progresivo recibieron una de dos dosis de ALA o de placebo durante dos semanas. Este estudio no testaba beneficios en la clínica, pero sí parecía ser bien tolerado, y las muestras de sangre indicaron que algunos participantes que tomaron el ALA tenían niveles más bajos de una enzima (Mmp-9) que puede ayudar a las células T para entrar en el cerebro y la médula espinal.

¿Es entonces ventajoso tomar altas cantidades de vitaminas o suplementos en el mercado con propiedades antioxidantes?

Es importante considerar que las vitaminas con propiedades antioxidantes estimulan el sistema inmune, y en la esclerosis múltiple un sistema inmune sobreactivado es parte del proceso de la enfermedad y por tanto dicho sobreestímulo puede ser peligroso.

Una cantidad razonable de antioxidantes puede ser obtenida comiendo de forma regular frutas y verduras. Hay que destacar que los resultados preliminares son interesantes respecto al potencial de las estrategias antioxidantes, si bien necesitan ser confirmados en estudios más grandes, de más largo plazo antes de que tales agentes se puedan considerar como tratamientos seguros y eficaces para personas con esclerosis múltiple.


Fuente: http://www.aedem.org/portal/index.php?option=content&task=view&id=375
NOTA: La AEDEM es la Asociación Española de Esclerosis Múltiple


Más Información:
http://www.salud.es/esclerosis-multiple

jueves, 10 de junio de 2010

RADICALES LIBRES, ANTIOXIDANTES - ¿Qué son?

(Prof. Carlos R. Salas C.)

Los radicales libres son átomos o grupos de átomos que tienen un electrón(e-) desapareado en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos.
Estos radicales recorren nuestro organismo intentando robar un electrón de las moléculas estables, con el fin de alcanzar su estabilidad electroquímica.
Una vez que el radical libre ha conseguido robar el electrón que necesita para aparear su electrón libre, la molécula estable que se lo cede se convierte a su vez en un radical libre, por quedar con un electrón desapareado, iniciándose así una verdadera reacción en cadena que destruye nuestras células. La vida biológica media del radical libre es de microsegundos; pero tiene la capacidad de reaccionar con todo lo que esté a su alrededor provocando un gran daño a las moléculas y a las membranas celulares. Los radicales libres no son intrínsecamente malos. De hecho, nuestro propio cuerpo los fabrica en cantidades moderadas para luchar contra bacterias y virus. Los radicales libres producidos por el cuerpo para llevar a cabo determinadas funciones son neutralizados fácilmente por nuestro propio sistema. Con este fin, nuestro cuerpo produce unas enzimas (como la catalasa o la dismutasa) que son las encargadas de neutralizarlos. Estas enzimas tienen la capacidad de desarmar los radicales libres sin desestabilizar su propio estado.

Las reacciones químicas de los radicales libres se dan constantemente en las células de nuestro cuerpo y son necesarias para la salud. Pero, el proceso debe ser controlado con una adecuada protección antioxidante. Un antioxidante es una sustancia capaz de neutralizar la acción oxidante de los radicales libres, liberando electrones en nuestra sangre que son captados por los radicales libres convirtiéndose en moléculas inestables.

Nuestro organismo está luchando contra los radicales libres cada momento del día. El problema para nuestra salud se produce cuando nuestro organismo tiene que soportar un exceso de radiales libres durante años, producidos mayormente por contaminantes externos que penetran en nuestro organismo productos de la contaminación atmosférica, el humo del cigarrillo que contiene hidrocarburos aromáticos polinucleares, así como aldehídos que producen distintos tipos de radicales libres en nuestro organismo. El consumo de aceites vegetales hidrogenados tales como la margarina y el consumo de ácidos grasos trans como los de las grasas de la carne y de la leche también contribuyen al aumento de los radicales libres.

La protección que debemos tener para evitar el aumento de los radicales libres en nuestro organismo que aceleran la rapidez de envejecimiento y degeneración de las células de nuestro cuerpo es el consumo de antioxidantes naturales tales como el beta caroteno(pro-vitamina A) presentes en la zanahoria, mango, tomates, melón, melocotón, espinacas.
Vitamina E(tocoferol) es un antioxidante que mantiene la integridad de la membrana celular, protege la destrucción de la vitamina A, previene y disuelve los coágulos sanguíneos y retarda el envejecimiento celular. Se encuentra en muchas frutas y vegetales tales como: El aguacate(30 ), boniato(50 ), espárragos(25 ), espinacas(20 ), tomates(12 ), bróculi(11 ), moras (10 ) y zanahorias(5 .)
La vitamina C(ácido ascórbico) es otro de los antioxidantes naturales que destruyen el exceso de radicales libres. Necesaria para producir colágeno, importante en el crecimiento y reparación de las células de los tejidos, encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol. Investigaciones han demostrado que una alimentación rica en vitamina C ofrece una protección añadida contra todo tipo de cánceres. Además de la prevención del resfriado común y el fortalecimiento de las defensas del organismo. Las fuentes alimentarias de la vitamina C son: Grosellas, pimiento verde, kiwi, limón (todos los que están antes del limón tienen mayor contenido de vitamina C que éste y los que están después menor), fresas y coliflor, coles de bruselas, naranjas, tomates, nabo y melón.
El selenio actúa junto con la vitamina E como antioxidante, ayudando a nuestro metabolismo a luchar contra la acción de los radicales libres. Ayuda a protegernos contra el cáncer, además de mantener en buen estado las funciones hepáticas, cardíacas y reproductoras. Es el más tóxico de los minerales incluidos en nuestra dieta. La ingestión en dosis altas se manifiesta con pérdida de cabello, alteración de uñas y dientes, nauseas, vómito y aliento a leche agria.
Fuentes alimentarias del selenio: Carne, pescado, cereales integrales y productos lácteos. Las verduras dependerán de la tierra en la que se ha cultivado.
Los flavonoides son compuestos polifenólicos encontrados en las plantas como frutas y vegetales, que son excelentes antioxidantes. Comúnmente se encuentran también en el té (principalmente té verde) y en el vino.
En las frutas que fueron cosechadas hasta su maduración se encuentran gran cantidad de flavonoides, carotenoides, licopenes, zantinas, índoles y luteínas, todos con una potente acción antioxidante.
En resumen si queremos evitar el envejecimiento y las enfermedades causadas por el exceso no controlado de radicales libres en nuestro cuerpo, tenemos que llevar una vida sana, sin consumir cigarrillo(tabaco) y tener una dieta libre de grasas saturadas y ácidos grasos trans que puedan aumentar el colesterol malo y éste formar colesterol oxidado que contribuye a la arteriosclerosis.

La salud de nuestro cuerpo depende de la salud de nuestras células. Mantengamos nuestras células sanas evitemos los radicales libres.

ARTERIOSCLEROSIS - El efecto preventivo de los berries

La arteriosclerosis es un término general que designa varias enfermedades en las que se produce un engrosamiento y pérdida de elasticidad de la pared arterial. La más importante y la más frecuente de estas enfermedades es la aterosclerosis, en la que la materia grasa se acumula debajo del revestimiento interno de la pared arterial.

La aterosclerosis afecta a las arterias del cerebro, el corazón, los riñones, otros órganos vitales y los brazos y las piernas. Cuando la aterosclerosis se desarrolla en las arterias que alimentan el cerebro (arterias carótidas), se puede producir un ictus; cuando se desarrolla en las arterias que alimentan el corazón (arterias coronarias), se puede producir un infarto de miocardio.

Pero... ¿Sabía que el consumo diario de berries nos previene de esta grave enfermedad?

Fuente: Jean-Max Rouanet et al., "Berry juices, teas, antioxidants and the prevention of atherosclerosis in hamsters". Food Chemistry 118 (2010) 266–271.

NOTA: Una copia de este artículo puede ser solicitada a LIOFRUT@gmail.com

miércoles, 9 de junio de 2010

LIOFILIZADO - Es el mejor método para conservar la capacidad antioxidante de los berries

Tal como se concluye en un estudio realizado con dos variedades de moras (citado abajo), el liofilizado es el mejor método para preservar los compuestos bioactivos y la capacidad antioxidante de los berries. Es mejor que el secado por aire caliente, y es mejor que el refrigerado.

Las conclusiones de este estudio son las siguientes:

"Refrigerated storage, processing technologies and subsequent room storage considerably affected physicochemical properties,bioactive compounds, and antioxidant capacity of ‘Marion’ and ‘Evergreen’ blackberries. In general, refrigerated storage didn’t well retain the bioactive compounds and had inconsistent impacts on the antioxidant capacity of two blackberry varieties. These results confirmed previous findings and suggested that other treatments along with refrigerated storage are necessary for prolonging shelflife and retaining nutraceutical benefits of fresh blackberries.
Drying process condensed total phenolic content, freeze drying had little impact on the ORAC or FRAP values in both varieties, while hot-air drying decreased total monomeric anthocyanin content in both varieties and reduced antioxidant capacities of ‘Marion’. Canning significantly reduced total monomeric anthocyanins in all samples, in which canning in sucrose syrup doubled the loss of total monomeric anthocyanins compared with canning in water and decreased radical scavenging activities. Jam processing resulted in significant drops in total phenolics, total monomeric anthocyanins, and antioxidant capacities of the fruit. Hence, among the processing technologies investigated in this study, freeze drying was potentially the best technology for preserving bioactive compounds and antioxidant capacity in processed blackberries. In contrast, jam manufacturing was the most detrimental mainly due to the application of high temperature for a long time."


Fuente: Ruyi Wu, Balz Frei, James A. Kennedy, Yanyun Zhao, "Effects of refrigerated storage and processing technologies on the bioactive compounds and antioxidant capacities of ‘Marion’ and ‘Evergreen’ blackberries". LWT - Food Science and Technology 43(2010)1253-1264.

NOTA: Una copia de este artículo puede ser solicitada a LIOFRUT@gmail.com

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE - Moras vs Arándanos

Siempre se ha hablado de la capacidad antioxidante de los berries. Pero no todos los berries tienen la misma capacidad. Si se comparan las moras con los arándanos, se puede afirmar que la de las moras es mayor, tal como se muestra en el siguiente gráfico tomado de un estudio realizado en Turquía. Si se comparan las moras silvestre contra los arándanos cultivados (como es lo típico en Chile), la capacidad de las moras es seis veces la de los arándanos




Fuente: Ilkay Koca, Bulent Karadeniz, "Antioxidant properties of blackberry and blueberry fruits grown in the Black Sea Region of Turkey". Scientia Horticulturae 121 (2009) 447–450.

NOTA: Una copia de este artículo puede ser solicitada a LIOFRUT@gmail.com

ROSA MOSQUETA - El fruto de la eterna juventud

La Rosa Mosqueta es uno de los frutos más potentes regeneradores de la piel y está revolucionando el mundo de la Cosmética, la Nutrición y la Medicina natural.



Usos de la Rosa Mosqueta


INTERNO: En forma de infusiones, favorece la resistencia del organismo a las enfermedades. Estimula los procesos enzimáticos celulares y es un excelente reconstituyente de los tejidos.

Combate los resfriados y los síntomas de la gripe, debido a su altísimo contenido en vitamina C (hasta 840 mg del fruto total).

El té de Rosa Mosqueta, al ser rico en esta vitamina, es aconsejable, además, para los fumadores, ya que éstos pierden esta vitamina mucho más rápido que los no fumadores.

Es un diurético ligero y tiene efecto laxante.

Da, también, muy buenos resultados en enfermedades depresivas.

Sus pétalos, en infusión acuosa, son recomendables como purgante, y para limpiar los riñones y la vejiga. Y se usa en la disolución de cálculos biliares y renales.

EXTERNO: El aceite de esta semilla es un poderosísimo regenerador de la piel.

* Regenera y nutre la piel, eliminando visiblemente las arrugas y las cicatrices.
* Mejora la hidratación superficial actuando sobre el "factor natural de humectación".
* Refuerza y multiplica la barrera de las ceramidas en el interior de la epidermis, reduciendo la pérdida de agua.
* Tiene una gran capacidad de revigorizar el fibroblasto, célula dérmica productora de colágeno, elastina, ácido hialurónico y responsable de la firmeza y elasticidad de la piel.
* Previene y corrige el fotoenvejecimiento y los problemas cutáneos debidos a las radiaciones solares a través de la autogeneración de melanina.
* Redistribuye la pigmentación permitiendo la eliminación de manchas solares, así como las producidas en los casos de acné, varicela o viruela, disimulando la hiperpigmentación producida por las cicatrices.
* En el caso de las mujeres embarazadas se recomiendan suaves masajes en los pechos y abdomen, durante el último trimestre de gestación, para evitar las estrías.