viernes, 22 de octubre de 2010
KIWI - Otra baya saludable
De todas las frutas que tenemos para elegir, el kiwi no debe estar excluido de la lista. Las propiedades del kiwi son tantas y su composición de vitaminas y minerales es tan rica, que no contemplar su consumo es privarnos innecesariamente de un recurso nutricional fantástico. Comentemos los beneficios del kiwi para saber con claridad de qué estamos hablando.
El kiwi toma su singular nombre de un ave oriunda de Nueva Zelanda. Es conocida por su cáscara pilosa y por el llamativo color verde de su pulpa. Consumida mundialmente, las propiedades del kiwi paradójicamente no se conocen muy bien, y en comparación con otras frutas su consumo en términos cuantitativos es mucho menor.
El kiwi es un excelente recurso de vitamina C, en cantidades mucho mayores que lo son las naranjas. La vitamina C es fundamental para nuestro organismo, y con un sólo kiwi a diario estamos satisfaciendo con creces las necesidades de nuestro cuerpo de ella. Sin embargo, sobrepasarnos en el consumo de esta fruta puede causar problemas, y por lo tanto hay que consumirla con moderación.
Otro de los beneficios del kiwi es su alto contenido en fibra. La presencia de ésta reduce las chances que tenemos de padecer cáncer de colon, y además ha demostrado reducir los niveles de colesterol, mejorar las condiciones de pacientes con problemas cardiovasculares y reducir las probabilidades de ataques cardíacos.
Las semillas de kiwi son negras y pequeñas, y la industria las aprovecha para elaborar aceite de kiwi. Estas semillas contienen ácido Alfa-Linoleico, el cual es un ácido graso esencial en el aporte de Omega 3 a nuestro organismo.
Finalmente, destacamos el potencial del kiwi para proveernos con fitonutrientes, los cuales previenen la coagulación de la sangre mejorando nuestra salud cardivoascular, y además el alto contenido en flavonoides de esta fruta, los cuales pueden proteger nuestras células del daño oxidativo.
(www.otramedicina.com)
miércoles, 20 de octubre de 2010
MANZANAS Liofilizadas
Si usted desea que sus hijos se alimenten saludablemente, podría empezar a reemplazar las dañinas papas fritas por, por ejemplo, manzanas liofilizadas.
Estas ya las estamos empezando a fabricar- se conocen como "apple chips" - tal como se las mostramos.
Contacto: liofrut@gmail.com
Estas ya las estamos empezando a fabricar- se conocen como "apple chips" - tal como se las mostramos.
Contacto: liofrut@gmail.com
jueves, 14 de octubre de 2010
PALTA (Aguacate) - Propiedades y nutrientes
La palta o aguacate ha sido considerada, por mucho tiempo, como una verdura, pero es, realmente, una fruta. Su nombre proviene de una palabra azteca, ahucatl, que significa “testículo”. Más adelante, los españoles la nombraron como “la pera de las Indias”. Es realmente una fruta muy saludable. Se dice también que la palta posee poderes afrodisíacos muy fuertes que se conocen desde épocas muy antiguas.
* Grasas: 14-15 gramos en 100 gr. de fruta. Es el nutriente más abundante en este fruto, por lo que el aguacate es muchas veces prohibido en las dietas de adelgazamiento o hipocalóricas. Es el aporte calórico en sí, quien lo hace inadecuado en personas que desean bajar su peso, no el tipo de grasas que contiene. En este punto es muy importante aclarar que el 70% de esas grasas, son insaturadas (ácido linolénico y ácido linoleico). En otras palabras grasas saludables (disminuyen los niveles de LDL). Sólo un 15% del total de grasas es saturada, y está absolutamente libre de colesterol. Este fruto es adecuado para personas con colesterol elevado y diabetes.
* Minerales: es fuente de potasio, contiene un 60% más de este mineral que un plátano mediano, también aporta magnesio. Su consumo es muy aconsejado entre los deportistas y situaciones de estrés. El aporte de sodio es muy bajo, por lo que personas con hipertensión pueden tomarlo, siempre con moderación para no afectar al peso corporal, dado su alto aporte calórico. No es adecuado para todas aquellos individuos que sufran de insuficiencia renal.
* Vitaminas: se destaca en su alto contenido en Vitamina E, poderoso antioxidante natural, que reduce el riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares y otras degenerativas como el cáncer. Contiene vitamina C, la cual también actúa contra los radicales libres, neutralizándolos para que no resulten prejudiciales a nuestro organismo. Las vitaminas del complejo B, vitamina A y el ácido fólico están presentes.
* Fibra: el aguacate es la fruta con mayor contenido de fibra soluble, la cual regulariza el transito intestinal, y reduce la absorción de colesterol y azúcar en el organismo, disminuyendo sus niveles sanguíneos.
* Hidratos de carbono: la presencia de hidratos de carbono es considerable pero la de proteínas es baja (como en la mayoría de las frutas).
* Grasas: 14-15 gramos en 100 gr. de fruta. Es el nutriente más abundante en este fruto, por lo que el aguacate es muchas veces prohibido en las dietas de adelgazamiento o hipocalóricas. Es el aporte calórico en sí, quien lo hace inadecuado en personas que desean bajar su peso, no el tipo de grasas que contiene. En este punto es muy importante aclarar que el 70% de esas grasas, son insaturadas (ácido linolénico y ácido linoleico). En otras palabras grasas saludables (disminuyen los niveles de LDL). Sólo un 15% del total de grasas es saturada, y está absolutamente libre de colesterol. Este fruto es adecuado para personas con colesterol elevado y diabetes.
* Minerales: es fuente de potasio, contiene un 60% más de este mineral que un plátano mediano, también aporta magnesio. Su consumo es muy aconsejado entre los deportistas y situaciones de estrés. El aporte de sodio es muy bajo, por lo que personas con hipertensión pueden tomarlo, siempre con moderación para no afectar al peso corporal, dado su alto aporte calórico. No es adecuado para todas aquellos individuos que sufran de insuficiencia renal.
* Vitaminas: se destaca en su alto contenido en Vitamina E, poderoso antioxidante natural, que reduce el riesgo a padecer enfermedades cardiovasculares y otras degenerativas como el cáncer. Contiene vitamina C, la cual también actúa contra los radicales libres, neutralizándolos para que no resulten prejudiciales a nuestro organismo. Las vitaminas del complejo B, vitamina A y el ácido fólico están presentes.
* Fibra: el aguacate es la fruta con mayor contenido de fibra soluble, la cual regulariza el transito intestinal, y reduce la absorción de colesterol y azúcar en el organismo, disminuyendo sus niveles sanguíneos.
* Hidratos de carbono: la presencia de hidratos de carbono es considerable pero la de proteínas es baja (como en la mayoría de las frutas).
CHOCOLATE y Diabetes
Aunque suene curioso, el chocolate caliente bebido puede llegar a ser muy importante, para ayudar al tratamiento de la diabetes. Está claro que no es un chocolate común y corriente, sino uno enriquecido mediante flavonoides (una sustancia antioxidante que también está presente en el té verde o el vino) y que sería ideal para las personas que tiene diabetes tipo 2.
Este chocolate enriquecido con flavonoides sería ideal para tratar los problemas cardíacos de las personas diabéticas, que tiene deterioro en las arterias. Según una investigación publicada por el Journal of the American College of Cardiology y realizada por un instituto alemán, aquellas personas que bebieron tres tazas de este chocolate a diario y durante un mes, recuperaron sus funciones normales en las arterias dañadas.
"Los tratamientos médicos por sí solos no logran evitar las complicaciones de la diabetes, como ateroesclerosis o enfermedades cardiovasculares", confirmó el doctor Malte Kelm, perteneciente al Hospital Universitario de Aquisgrán y director del estudio realizado. "Por eso es necesario buscar cambios en el estilo de vida y nuevas estrategias que ayuden a combatir los riesgos cardiovasculares asociados a la diabetes", añadió el facultativo.
(www.innatia.com)
viernes, 8 de octubre de 2010
NUECES - Propiedades
El 90% de las grasas de la nuez son insaturadas; contiene ácidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3 y Omega 6 que reducen el nivel de colesterol de la sangre y protege de enfermedades del corazón. Estos ácidos grasos diferencian las nueces de los otros frutos secos y de la mayoría de los alimentos. La proporción entre ácidos grasos saturados y poliinsaturados que contiene la nuez es de 1 a 7, proporción difícil de encontrar en otros alimentos naturales. Su consumo diario, en sustitución de grasas saturadas, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es el fruto seco más saludable para el corazón. Contienen cantidades considerables de ácido alfalinolénico (6,8% del contenido graso), relacionado con la disminución del colesterol.
Las nueces son una interesante fuente de proteínas de origen vegetal, con un importante contenido de arginina relacionada también con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Las nueces se consideran un importante antioxidante gracias a su contenido en vitamina E, que previene del envejecimiento, de ciertos tipos de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Aportan cantidades apreciables de vitaminas B1 y B6 que favorecen el buen funcionamiento de los músculos y el cerebro.
Las nueces proporcionan minerales como el cobre, el zinc, el potasio, el magnesio y el fósforo. Las nueces son ricas en fibra, que beneficia el tránsito intestinal y previene varios tipos de cáncer, como el de colon.
miércoles, 6 de octubre de 2010
CALAFATE - Un antioxidante natural
Desde la antigüedad se usa para oscurecer el pelo, teñir telas y como preparado natural para bajar la fiebre.
Desde Neuquén a Tierra del Fuego, en cuestas,valles y cañadones,en la ribera de ríos, lagos y márgenes del bosque, se encuentra el Calafate, un arbusto que posee sabrosos frutos que deslumbran por su magia y sabor.
Con su brillante color violáceo y su sabor agridulce, este fruto cuenta con asombrosas propiedades antioxidantes que protegen nuestro organismo de los efectos del paso del tiempo. Por su contenido de polifenoles, el Calafate es estudiado actualmente por diversos organismos, para investigar hasta dónde estos pequeños frutos pueden ayudarnos a vivir más y mejor. El Berberís Buxifolia es un arbusto siempre verde y espinoso que puede llegar hasta los 4 metros de altura y su distribución es muy abundante en el parque Nacional Los Glaciares, en inmediaciones de El Calafate, lago Argentino y la Cordillera.
Mágico encanto
Los frutos del Calafate son muy apreciados por su exquisito sabor. Son el alimento preferido del Fiofío Silbón, un pájaro que transcurre la época estival en la cordillera patagónica y que vuelve todos los años en busca de estos deliciosos frutos. Fueron muy utilizados por los Tehuelches y Araucanos, por sus múltiples usos:
• Para preparar una bebida fermentada con los frutos, azúcar y el chacay, un arbusto autóctono
• Para teñir sus telas
• Como remedio casero,para bajar la fiebre
• Para fabricar las puntas de flecha (con las espinas del arbusto)
Y, en la actualidad,también se aprovechan sus propiedades:
• Para ser consumidos frescos (contienen antíoxidantes)
• En mermeladas y helados
• Utilizado en productos de repostería,de manera natural
• Para oscurecer el cabello hasta darle color natural
• Para preparar licores
El poder de los polifenoles
Es un arbusto que posee propiedades antioxidantes, debido que contiene polifenoles. Los antioxidantes naturales son una fuente de protección para el organismo y neutralizan los efectos del paso del tiempo, ya que atrapan los radicales libres que son responsables del envejecimiento celular. • Protegen al organismo de varios desórdenes crónicos
• Protegen contra un medio ambiente contaminado
El oxígeno es una sustancia vital para mantenernos vivos, pero cada parte del oxígeno que respiramos nos expone -luego de ser utilizado- a uno de los compuestos biológicos más tóxicos que existen: los radicales libres, que son moléculas inestables (perdieron un electrón) y también altamente reactivas.
Su misión es la de remover el electrón que les hace falta, tomándolo de las moléculas que están a su alrededor, para obtener su estabilidad. La molécula atacada (que ahora no tiene un electrón) se convierte entonces en un radical libre y de esta manera se inicia una reacción en cadena,puede ser indefinida,y que dañará muchas células, si los antioxidantes no intervienen. ¿De dónde vienen los radicales libres? Los procesos normales del organismo producen radicales libres, como el metabolismo de los alimentos, la respiración y ejercicio. También estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la polución industrial, tabaco, radiación, medicamentos, aditivos químicos en los alimentos procesados,y pesticidas,sólo para nombrar los más comunes. Afortunadamente, nuestro cuerpo está armado con medios para protegernos del daño que producen los radicales libres, mediante unos compuestos moleculares llamados antioxidantes, que pueden neutralizar a los nocivos radicales libres y se
encuentran en los polifenoles, vitaminas C, E, los Beta carotenos, y los minerales selenio, magnesio y zinc. Fumar, beber en exceso, comer muchas grasas (sobre todo las saturadas,de origen animal), imponen radicales libres innecesarios al organismo, al igual que la inadecuada exposición a los rayos del sol,el desvanecimiento de la capa de ozono, y la polución del aire, entre otros factores ambientales.
La leyenda
A principios de siglo, el Calafate era considerado como un tesoro por los exploradores que solían recorrer la Patagonia, ya que sus frutos les servían de alimento y el arbusto como refugio del fuerte viento del sur.Tal vez por sus mágicas virtudes, nació una leyenda que lleva el sello de los Tehuelches, amistosos aborígenes que poblaron el sur hace unos 6.000 años. Esta leyenda aún subsiste con fuerza y atrapa por su magia y encanto:
Cuenta una milenaria leyenda que se avecinaba un crudo invierno en la Patagonia y sus antiguos pobladores, losTehuelches, debían emigrar hacia lugares más cálidos en busca de refugio y alimento. Cierta vez, Koonex, la anciana sabia de la tribu, cansada por el paso de los años, decidió quedarse a enfrentar el duro invierno patagónico. Con sólo un toldo de piel de guanaco como refugio, Koonex se despidió misteriosamente de su tribu.
Pasaron muchos soles y muchas lunas y, cuando la primavera siguiente dejó ver los primeros brotes verdes, las aves que regresaron al lugar quedaron sorprendidas al escuchar la voz de Koonex diciendo: “Desde hoyen adelante ya nadie tendrá que emigrar en busca de alimento en otoño y buen abrigo en invierno, Ya nunca más me quedaré so/o!Entonces, una suave brisa voló los cueros del toldo de la anciana, y apareció -como por arte de magia- un hermoso arbusto con perfumadas flores amarillas. Al promediar el verano sus flores se hicieron frutos y antes del otoño comenzaron a ma-durar tomando un color violáceo, de exquisito sabor y gran valor alimenticio. A partir de allí,ya nadie más tuvo que emigrar en busca de alimento. Aves y pobladores del lugar quedaron deslumbrados con el nuevo tesoro natural y lo llamaron Koonex (Calafate en flor). Desde entonces, se dice que quien pruebe los frutos del Calafate siempre volverá a la Patagonia, por más.
CARACTERÍSTICAS
Sus flores son perfumadas y de color amarillo limón.
• Sus frutos son violáceos y muy sabrosos.
• Poseen propiedades antioxidantes, debido a que contienen polifenoles.
• Crece en montes bajos, márgenes de ríos y arroyos, claros del bosque y áreas húmedas de estepas.
• Protege al rebaño, funcionando como reparo del fuerte viento patagónico.
• Pueden ser propagadas por semillas, rizomas, o in vitro.
• Los frutos maduran a fines de enero y continúan a lo largo de febrero
(http://prevencion-de-salud.com)
Desde Neuquén a Tierra del Fuego, en cuestas,valles y cañadones,en la ribera de ríos, lagos y márgenes del bosque, se encuentra el Calafate, un arbusto que posee sabrosos frutos que deslumbran por su magia y sabor.
Con su brillante color violáceo y su sabor agridulce, este fruto cuenta con asombrosas propiedades antioxidantes que protegen nuestro organismo de los efectos del paso del tiempo. Por su contenido de polifenoles, el Calafate es estudiado actualmente por diversos organismos, para investigar hasta dónde estos pequeños frutos pueden ayudarnos a vivir más y mejor. El Berberís Buxifolia es un arbusto siempre verde y espinoso que puede llegar hasta los 4 metros de altura y su distribución es muy abundante en el parque Nacional Los Glaciares, en inmediaciones de El Calafate, lago Argentino y la Cordillera.
Mágico encanto
Los frutos del Calafate son muy apreciados por su exquisito sabor. Son el alimento preferido del Fiofío Silbón, un pájaro que transcurre la época estival en la cordillera patagónica y que vuelve todos los años en busca de estos deliciosos frutos. Fueron muy utilizados por los Tehuelches y Araucanos, por sus múltiples usos:
• Para preparar una bebida fermentada con los frutos, azúcar y el chacay, un arbusto autóctono
• Para teñir sus telas
• Como remedio casero,para bajar la fiebre
• Para fabricar las puntas de flecha (con las espinas del arbusto)
Y, en la actualidad,también se aprovechan sus propiedades:
• Para ser consumidos frescos (contienen antíoxidantes)
• En mermeladas y helados
• Utilizado en productos de repostería,de manera natural
• Para oscurecer el cabello hasta darle color natural
• Para preparar licores
El poder de los polifenoles
Es un arbusto que posee propiedades antioxidantes, debido que contiene polifenoles. Los antioxidantes naturales son una fuente de protección para el organismo y neutralizan los efectos del paso del tiempo, ya que atrapan los radicales libres que son responsables del envejecimiento celular. • Protegen al organismo de varios desórdenes crónicos
• Protegen contra un medio ambiente contaminado
El oxígeno es una sustancia vital para mantenernos vivos, pero cada parte del oxígeno que respiramos nos expone -luego de ser utilizado- a uno de los compuestos biológicos más tóxicos que existen: los radicales libres, que son moléculas inestables (perdieron un electrón) y también altamente reactivas.
Su misión es la de remover el electrón que les hace falta, tomándolo de las moléculas que están a su alrededor, para obtener su estabilidad. La molécula atacada (que ahora no tiene un electrón) se convierte entonces en un radical libre y de esta manera se inicia una reacción en cadena,puede ser indefinida,y que dañará muchas células, si los antioxidantes no intervienen. ¿De dónde vienen los radicales libres? Los procesos normales del organismo producen radicales libres, como el metabolismo de los alimentos, la respiración y ejercicio. También estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la polución industrial, tabaco, radiación, medicamentos, aditivos químicos en los alimentos procesados,y pesticidas,sólo para nombrar los más comunes. Afortunadamente, nuestro cuerpo está armado con medios para protegernos del daño que producen los radicales libres, mediante unos compuestos moleculares llamados antioxidantes, que pueden neutralizar a los nocivos radicales libres y se
encuentran en los polifenoles, vitaminas C, E, los Beta carotenos, y los minerales selenio, magnesio y zinc. Fumar, beber en exceso, comer muchas grasas (sobre todo las saturadas,de origen animal), imponen radicales libres innecesarios al organismo, al igual que la inadecuada exposición a los rayos del sol,el desvanecimiento de la capa de ozono, y la polución del aire, entre otros factores ambientales.
La leyenda
A principios de siglo, el Calafate era considerado como un tesoro por los exploradores que solían recorrer la Patagonia, ya que sus frutos les servían de alimento y el arbusto como refugio del fuerte viento del sur.Tal vez por sus mágicas virtudes, nació una leyenda que lleva el sello de los Tehuelches, amistosos aborígenes que poblaron el sur hace unos 6.000 años. Esta leyenda aún subsiste con fuerza y atrapa por su magia y encanto:
Cuenta una milenaria leyenda que se avecinaba un crudo invierno en la Patagonia y sus antiguos pobladores, losTehuelches, debían emigrar hacia lugares más cálidos en busca de refugio y alimento. Cierta vez, Koonex, la anciana sabia de la tribu, cansada por el paso de los años, decidió quedarse a enfrentar el duro invierno patagónico. Con sólo un toldo de piel de guanaco como refugio, Koonex se despidió misteriosamente de su tribu.
Pasaron muchos soles y muchas lunas y, cuando la primavera siguiente dejó ver los primeros brotes verdes, las aves que regresaron al lugar quedaron sorprendidas al escuchar la voz de Koonex diciendo: “Desde hoyen adelante ya nadie tendrá que emigrar en busca de alimento en otoño y buen abrigo en invierno, Ya nunca más me quedaré so/o!Entonces, una suave brisa voló los cueros del toldo de la anciana, y apareció -como por arte de magia- un hermoso arbusto con perfumadas flores amarillas. Al promediar el verano sus flores se hicieron frutos y antes del otoño comenzaron a ma-durar tomando un color violáceo, de exquisito sabor y gran valor alimenticio. A partir de allí,ya nadie más tuvo que emigrar en busca de alimento. Aves y pobladores del lugar quedaron deslumbrados con el nuevo tesoro natural y lo llamaron Koonex (Calafate en flor). Desde entonces, se dice que quien pruebe los frutos del Calafate siempre volverá a la Patagonia, por más.
CARACTERÍSTICAS
Sus flores son perfumadas y de color amarillo limón.
• Sus frutos son violáceos y muy sabrosos.
• Poseen propiedades antioxidantes, debido a que contienen polifenoles.
• Crece en montes bajos, márgenes de ríos y arroyos, claros del bosque y áreas húmedas de estepas.
• Protege al rebaño, funcionando como reparo del fuerte viento patagónico.
• Pueden ser propagadas por semillas, rizomas, o in vitro.
• Los frutos maduran a fines de enero y continúan a lo largo de febrero
(http://prevencion-de-salud.com)
BERRIES - Las "SUPER" frutas
(www.nestlenutricion.cl
No se sabe desde cuándo los berries – moras, frutillas, frambuesas, murtillas y arándanos forman parte de nuestra mesa, pero son frutas de importante consumo en nuestro país y en el resto del mundo, debido a su buen sabor, aroma y una lista cada vez más larga de beneficios que reportan a la salud.
Cuenta la historia que los berries o frutos del bosque, como se los conoce en Chile, fueron importados de Asia y países del norte/centro de Europa a Latinoamérica, a excepción de la murtilla nacional, que es nativa del sur de nuestro país. Cualquiera sea su procedencia, desde tiempos ancestrales todos estos frutos han sido asociados a símbolos de fertilidad y buena suerte.
Dejando de lado las tradiciones y supersticiones, lo cierto es que los berries son frutos silvestres que han ganado creciente popularidad en los principales mercados del mundo. Según explica Felipe Hidalgo, gerente general de Berries of Chile, “en países como EE.UU., gran consumidor de arándanos y principal mercado de este fruto para Chile, son apetecidos principalmente para incorporarlos en postres. Famosos son el blueberry pie y los muffins de arándanos, entre otros. Y si bien los sabores y colores de estos frutos los convierten en un ingrediente ideal para este tipo de preparaciones, uno de los principales motivos de su consumo responde a que poseen enormes beneficios para la salud, producto de la gran cantidad de antioxidantes que contienen. Lo mismo sucede con la murtilla, la frambuesa, la mora y la frutilla, de gran demanda en Europa y el resto del mundo. Todos ellos son importantes fuentes de antioxidantes, que al neutralizar los radicales libres (producto de la combustión de los nutrientes) ayudarían a prevenir enfermedades, detener el envejecimiento y evitar problemas de deterioro cerebral.
Asegura el experto, que cada día son más los beneficios para la salud que se descubren en los berries: reducción del riesgo de cáncer y problemas cardíacos, disminución del colesterol, entre otras bondades atribuídas a sus propiedades naturales, han sido descubiertas en diferentes estudios científicos realizados alrededor del mundo. Además, debido a los potenciales atributos y a los que ya han sido comprobados, en la actualidad se está empezando a desarrollar tecnología para transformar los berries en polvo, lo que ha permitido encontrar cada vez más propiedades medicinales, no sólo en el fruto, sino que también en su follaje. Tal es el caso de la murtilla, cuyas hojas tienen variados usos en cosmetología y en el ámbito de la farmacología.
No se sabe desde cuándo los berries – moras, frutillas, frambuesas, murtillas y arándanos forman parte de nuestra mesa, pero son frutas de importante consumo en nuestro país y en el resto del mundo, debido a su buen sabor, aroma y una lista cada vez más larga de beneficios que reportan a la salud.
Cuenta la historia que los berries o frutos del bosque, como se los conoce en Chile, fueron importados de Asia y países del norte/centro de Europa a Latinoamérica, a excepción de la murtilla nacional, que es nativa del sur de nuestro país. Cualquiera sea su procedencia, desde tiempos ancestrales todos estos frutos han sido asociados a símbolos de fertilidad y buena suerte.
Dejando de lado las tradiciones y supersticiones, lo cierto es que los berries son frutos silvestres que han ganado creciente popularidad en los principales mercados del mundo. Según explica Felipe Hidalgo, gerente general de Berries of Chile, “en países como EE.UU., gran consumidor de arándanos y principal mercado de este fruto para Chile, son apetecidos principalmente para incorporarlos en postres. Famosos son el blueberry pie y los muffins de arándanos, entre otros. Y si bien los sabores y colores de estos frutos los convierten en un ingrediente ideal para este tipo de preparaciones, uno de los principales motivos de su consumo responde a que poseen enormes beneficios para la salud, producto de la gran cantidad de antioxidantes que contienen. Lo mismo sucede con la murtilla, la frambuesa, la mora y la frutilla, de gran demanda en Europa y el resto del mundo. Todos ellos son importantes fuentes de antioxidantes, que al neutralizar los radicales libres (producto de la combustión de los nutrientes) ayudarían a prevenir enfermedades, detener el envejecimiento y evitar problemas de deterioro cerebral.
Asegura el experto, que cada día son más los beneficios para la salud que se descubren en los berries: reducción del riesgo de cáncer y problemas cardíacos, disminución del colesterol, entre otras bondades atribuídas a sus propiedades naturales, han sido descubiertas en diferentes estudios científicos realizados alrededor del mundo. Además, debido a los potenciales atributos y a los que ya han sido comprobados, en la actualidad se está empezando a desarrollar tecnología para transformar los berries en polvo, lo que ha permitido encontrar cada vez más propiedades medicinales, no sólo en el fruto, sino que también en su follaje. Tal es el caso de la murtilla, cuyas hojas tienen variados usos en cosmetología y en el ámbito de la farmacología.
CHOCOLATE - Beneficios para la salud
Ya le hemos contado los beneficios para la salud que tienen los berries.
Ahora, le informaremos sobre los beneficios que tiene el consumo moderado diario de chocolate.
Un nuevo estudio revela el producto químico del chocolate que produce los conocidos beneficios para la salud del corazón.
El estudio revela que la epicatequina, un componente químico dentro del grupo de los flavanoles (Catequina y Epicatequina), está directamente relacionado con la mejora de la circulación y otros beneficios cardiovasculares.
El descubrimiento fue publicado el 16 de enero (2006) a través de las conversaciones online “Proceedings of the National Academy of Sciences“.
“A pesar de que estudios previos indicaban que algunas comidas altas en flavanol, como el vino, el te y el cacao pueden producir beneficios cardiovasculares, hemos podido demostrar una relación directa entre el grupo de ciertos flavanoles presentes en el cacao, su absorción en el sistema circulatorio y su influencia en el sistema cardiovascular de los humanos,” dice el bioquímico Hagen Schroeter de la Universidad de California.
El estudio contó como voluntarios con los Indios Kuna, que viven en las islas de San Blas en la costa de Panamá. La presión sanguínea alta y otros síntomas de enfermedades cardiovasculares son raras entre los Kuna. Ellos son grandes consumidores de los árboles del cacao ricos en flavenol con cuatro tazas al día.
Estudios previos encontraron que los Kuna que migraron a los suburbios de la ciudad de Panamá en tierra firme solo tomaban cuatro tazas de cacao a la semana y que no gozaban de la misma salud cardiovascular.
El nivel de óxido nítrico de la orina de los isleños es el doble, un producto químico asociado con la salud del flujo sanguíneo a través de las arterias. Los que bebieron cacao con más flavanoles tenían niveles más altos de óxido nítrico.
Además, altos niveles de epicatequina en el flujo sanguíneo mejoraban el flujo sanguíneo. Los tests en el laboratorio enseñaron que los flavanoles permiten al tejido vascular relajarse.
Por último, los tests señalaron que la epicatequina consumida tuvo el mismo efecto que el cacao rico en flavanol.
“Los resultados de este estudio arrojan una relación directa de que la epicatequina es , por lo menos en parte, responsable de efectos cardiovasculares beneficiosos producidos por el consumo de ciertos cacaos ricos en flavanoles,” dijo Schroeter.
Otros beneficios del chocolate son:
1. El chocolate es rico en oligoelementos como el calcio y el potasio convirtiéndolo en un excelente antioxidante.
2. Además ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a sus propiedades para mejorar la elasticidad de las venas, y a su vez mejorar la micro circulación sanguínea que ayudará a combatir la celulitis y la piel de naranja.
Ahora, le informaremos sobre los beneficios que tiene el consumo moderado diario de chocolate.
Un nuevo estudio revela el producto químico del chocolate que produce los conocidos beneficios para la salud del corazón.
El estudio revela que la epicatequina, un componente químico dentro del grupo de los flavanoles (Catequina y Epicatequina), está directamente relacionado con la mejora de la circulación y otros beneficios cardiovasculares.
El descubrimiento fue publicado el 16 de enero (2006) a través de las conversaciones online “Proceedings of the National Academy of Sciences“.
“A pesar de que estudios previos indicaban que algunas comidas altas en flavanol, como el vino, el te y el cacao pueden producir beneficios cardiovasculares, hemos podido demostrar una relación directa entre el grupo de ciertos flavanoles presentes en el cacao, su absorción en el sistema circulatorio y su influencia en el sistema cardiovascular de los humanos,” dice el bioquímico Hagen Schroeter de la Universidad de California.
El estudio contó como voluntarios con los Indios Kuna, que viven en las islas de San Blas en la costa de Panamá. La presión sanguínea alta y otros síntomas de enfermedades cardiovasculares son raras entre los Kuna. Ellos son grandes consumidores de los árboles del cacao ricos en flavenol con cuatro tazas al día.
Estudios previos encontraron que los Kuna que migraron a los suburbios de la ciudad de Panamá en tierra firme solo tomaban cuatro tazas de cacao a la semana y que no gozaban de la misma salud cardiovascular.
El nivel de óxido nítrico de la orina de los isleños es el doble, un producto químico asociado con la salud del flujo sanguíneo a través de las arterias. Los que bebieron cacao con más flavanoles tenían niveles más altos de óxido nítrico.
Además, altos niveles de epicatequina en el flujo sanguíneo mejoraban el flujo sanguíneo. Los tests en el laboratorio enseñaron que los flavanoles permiten al tejido vascular relajarse.
Por último, los tests señalaron que la epicatequina consumida tuvo el mismo efecto que el cacao rico en flavanol.
“Los resultados de este estudio arrojan una relación directa de que la epicatequina es , por lo menos en parte, responsable de efectos cardiovasculares beneficiosos producidos por el consumo de ciertos cacaos ricos en flavanoles,” dijo Schroeter.
Otros beneficios del chocolate son:
1. El chocolate es rico en oligoelementos como el calcio y el potasio convirtiéndolo en un excelente antioxidante.
2. Además ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a sus propiedades para mejorar la elasticidad de las venas, y a su vez mejorar la micro circulación sanguínea que ayudará a combatir la celulitis y la piel de naranja.
MURTILLA - El berry anticelulitis
Berry chileno ayuda a combatir la flacidez y las arrugas
www.lanacion.cl
28/01/2009
Murtilla contra la celulitis
Una diminuta y poco conocida baya chilena es el nuevo oro de la dermocosmética. Y no sólo eso: promete ser la clave para los tratamientos anticelutitis. Estudios comprueban que se trataría de un producto más valioso que la centella asiática.
El nuevo "oro verde" de la dermocosmética. Así le llaman ahora a la murtilla o murta -un berrie originario del sur de Chile- luego de que diversos estudios revelaran que sus hojas poseen un alto porcentaje de ácido asiático, compuesto natural utilizado para combatir la celulitis.
Uno de ellos, realizado hace dos años por el laboratorio Levinia Manfredini-Dermik con el apoyo de CORFO y del Departamento de Química Farmacológica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile y del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA-Carillanca), estaba orientado a determinar las propiedades antioxidantes y antienvejecimiento del arbusto. Sorpresivamente, la investigación dio un vuelco cuando se descubrió que sus hojas poseen 2,33% de ácido asiático, el doble que la mismísima centella asiática, hasta ahora uno de los productos más efectivos en el tratamiento contra la celulitis.
María Cristina Aguirre, docente de la Escuela de Química y Farmacia de la Universidad Andrés Bello ha trabajado durante cinco años con las hojas de esta planta y avala sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antioxidantes y cicatrizantes. "Eso, sumado a una composición química similar a la centella asiática, abre numerosas posibilidades de aplicaciones para la industria de productos naturales, cosmética y farmacéutica", afirma.
Por su parte, el gerente de producción y director técnico del laboratorio Levinia Manfredini-Dermik, Carlos Clavel, explica que gracias a los estudios ya han desarrollado un extracto de murtilla que utilizan para una línea de cosméticos faciales, por sus capacidades antioxidantes y corporales, lo que "la ha llevado a convertirse en la centella asiática chilena". Algo no menor, ya que dicho compuesto no se había descubierto en ningún vegetal americano. En Ensenada, Región de los Lagos, capital de la murta, también se produce un gel orgánico que actúa como estimulante del metabolismo celular, tonifica, energiza y favorece la hidratación cutánea, es decir es antiarrugas.
"Sus hojas se emplean tradicionalmente para tratar el cutis reseco y aumentar la elasticidad de la piel", comenta la docente de la U. Andrés Bello.
Única en el mundo
Pero la murtilla no sólo tiene propiedades cosméticas. Este vegetal endémico posee, además, un agradable sabor y aroma, por lo que se utiliza para producir mermeladas, licores, chocolates y conservas.
Así, por todas sus características, se ha convertido en un producto muy apreciado, razón por lo que el Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA) trabaja en el mejoramiento del genoma de este arbusto y el aseguramiento de su autonomía, ya que hace algunos años un australiano transplantó la baya chilena en su país y produjo un helado de murta, que amenazaba con convertirse en un producto típico del país oceánico, según cuenta Clavel.
Su uso en productos dermatológicos no limita la explotación comercial de los frutos, por lo que los cultivos de esta especie nativa poseen cada vez mayor valor agregado. Y las opciones están dadas. Por un lado está la creciente demanda de productos naturales en el mundo y, por otro, Chile tiene un amplio territorio en donde se puede cultivar este tipo de arbustos sin problema alguno.
www.lanacion.cl
28/01/2009
Murtilla contra la celulitis
Una diminuta y poco conocida baya chilena es el nuevo oro de la dermocosmética. Y no sólo eso: promete ser la clave para los tratamientos anticelutitis. Estudios comprueban que se trataría de un producto más valioso que la centella asiática.
El nuevo "oro verde" de la dermocosmética. Así le llaman ahora a la murtilla o murta -un berrie originario del sur de Chile- luego de que diversos estudios revelaran que sus hojas poseen un alto porcentaje de ácido asiático, compuesto natural utilizado para combatir la celulitis.
Uno de ellos, realizado hace dos años por el laboratorio Levinia Manfredini-Dermik con el apoyo de CORFO y del Departamento de Química Farmacológica de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile y del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA-Carillanca), estaba orientado a determinar las propiedades antioxidantes y antienvejecimiento del arbusto. Sorpresivamente, la investigación dio un vuelco cuando se descubrió que sus hojas poseen 2,33% de ácido asiático, el doble que la mismísima centella asiática, hasta ahora uno de los productos más efectivos en el tratamiento contra la celulitis.
María Cristina Aguirre, docente de la Escuela de Química y Farmacia de la Universidad Andrés Bello ha trabajado durante cinco años con las hojas de esta planta y avala sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antioxidantes y cicatrizantes. "Eso, sumado a una composición química similar a la centella asiática, abre numerosas posibilidades de aplicaciones para la industria de productos naturales, cosmética y farmacéutica", afirma.
Por su parte, el gerente de producción y director técnico del laboratorio Levinia Manfredini-Dermik, Carlos Clavel, explica que gracias a los estudios ya han desarrollado un extracto de murtilla que utilizan para una línea de cosméticos faciales, por sus capacidades antioxidantes y corporales, lo que "la ha llevado a convertirse en la centella asiática chilena". Algo no menor, ya que dicho compuesto no se había descubierto en ningún vegetal americano. En Ensenada, Región de los Lagos, capital de la murta, también se produce un gel orgánico que actúa como estimulante del metabolismo celular, tonifica, energiza y favorece la hidratación cutánea, es decir es antiarrugas.
"Sus hojas se emplean tradicionalmente para tratar el cutis reseco y aumentar la elasticidad de la piel", comenta la docente de la U. Andrés Bello.
Única en el mundo
Pero la murtilla no sólo tiene propiedades cosméticas. Este vegetal endémico posee, además, un agradable sabor y aroma, por lo que se utiliza para producir mermeladas, licores, chocolates y conservas.
Así, por todas sus características, se ha convertido en un producto muy apreciado, razón por lo que el Instituto de Investigación Agropecuaria (INIA) trabaja en el mejoramiento del genoma de este arbusto y el aseguramiento de su autonomía, ya que hace algunos años un australiano transplantó la baya chilena en su país y produjo un helado de murta, que amenazaba con convertirse en un producto típico del país oceánico, según cuenta Clavel.
Su uso en productos dermatológicos no limita la explotación comercial de los frutos, por lo que los cultivos de esta especie nativa poseen cada vez mayor valor agregado. Y las opciones están dadas. Por un lado está la creciente demanda de productos naturales en el mundo y, por otro, Chile tiene un amplio territorio en donde se puede cultivar este tipo de arbustos sin problema alguno.
lunes, 4 de octubre de 2010
SEMILLAS de BERRIES - Una fuente de aceites ricos en elementos bioactivos y nutricionales
Selected berry seed oils from blackberry, blueberry, cranberry, strawberry, red raspberry and kiwi were characterized for their quality and nutritional characteristics. These oils are by-products of berry juice production that have only recently gained commercial interest. Free fatty acid content was below 1.6% for all examined oil samples. Peroxide value ranged between 0.6 and 44 mg O2/kg oil for blackberry and kiwi seed oils, respectively, and p-anisidine value varied from 6 in cranberry to 23 in strawberry. Linolenic acid content ranged from 17.53% in blackberry seed oil to 57.60% in kiwi seed oil. The oxidative stability of all oils was rather low (0.17 h for kiwi to 8.4 h for blackberry at 97.8C). Phytosterol contents ranged between 403 and 692 mg/100 g for blackberry and cranberry, respectively. The content of tocols (tocopherol + tocotrienol) varied from 34.4 for kiwi to 2,133 mg/kg for red raspberry seed oils.
Fuente: V. VAN HOED et al., "BERRY SEEDS: A SOURCE OF SPECIALTY OILS WITH HIGH
CONTENT OF BIOACTIVES AND NUTRITIONAL VALUE", Journal of Food Lipids 16 (2009) 33–49.
viernes, 1 de octubre de 2010
PTEROSTILBENE - Inhibe el cáncer de mama
El cáncer de mama es la segunda causa de muerte en mujeres en Chile, después del cáncer de vía biliar. La incidencia (número de casos nuevos diagnosticados) se estima en alrededor de 30 casos por cada 100.000 mujeres. A esto se agrega que por cada 100 mujeres diagnosticadas con esta enfermedad, habrá 1 hombre afectado. Por lo tanto, se estima que 1 de cada 12 a 14 mujeres desarrollarán un cáncer de mama a lo largo de su vida.
Pterostilbene treatment inhibits the growth of breast cancer in vitro through caspase dependent apoptosis. Mitochondrial membrane depolarization and increased superoxide anion may contribute to the activation downstream effector caspases. Caspase inhibition leads to complete reversal of pterostilbene’s effect on cell viability. Further in vitro mechanistic studies and in vivo experiments are warranted to determine its potential for the treatment of breast cancer.
Fuente: J.A. Alosi et al., "Pterostilbene Inhibits Breast Cancer In Vitro Through Mitochondrial Depolarization and Induction of Caspase-Dependent Apoptosis", Journal of Surgical Research 161, 195–201 (2010)
... y también inhibe el cáncer del pulmón
Pterostilbene significantly decreased cell viability in lung cancer cells in a concentration- and time-dependent manner (P<0.001). Concentrations greater than 20 mM of pterostilbene produced significant growth inhibition by 72 h (P<0.001). Apoptosis and caspase-3/7 activity were significantly increased by pterostilbene treatment (P<0.05).
Fuente: J.G. Schneider et al. "Pterostilbene Inhibits Lung Cancer Through Induction of Apoptosis", Journal of Surgical Research 161, 18–22 (2010)
Pterostilbene treatment inhibits the growth of breast cancer in vitro through caspase dependent apoptosis. Mitochondrial membrane depolarization and increased superoxide anion may contribute to the activation downstream effector caspases. Caspase inhibition leads to complete reversal of pterostilbene’s effect on cell viability. Further in vitro mechanistic studies and in vivo experiments are warranted to determine its potential for the treatment of breast cancer.
Fuente: J.A. Alosi et al., "Pterostilbene Inhibits Breast Cancer In Vitro Through Mitochondrial Depolarization and Induction of Caspase-Dependent Apoptosis", Journal of Surgical Research 161, 195–201 (2010)
... y también inhibe el cáncer del pulmón
Pterostilbene significantly decreased cell viability in lung cancer cells in a concentration- and time-dependent manner (P<0.001). Concentrations greater than 20 mM of pterostilbene produced significant growth inhibition by 72 h (P<0.001). Apoptosis and caspase-3/7 activity were significantly increased by pterostilbene treatment (P<0.05).
Fuente: J.G. Schneider et al. "Pterostilbene Inhibits Lung Cancer Through Induction of Apoptosis", Journal of Surgical Research 161, 18–22 (2010)
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